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单选题
根据GB 50072-2010《冷库设计规范》，速冻设备加工间内当采用氨直接蒸发的成套快速冻结装置时，在快速冻结装置（）应安装氨气浓度传感器。
A
出口处的上方
B
出口处的下方
C
入口处的上方
参考答案
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考题
根据《冷库设计规范》（GB 50072-2010），氨制冷机房应设置氨气体浓度报警装置，当空气中氨气浓度达到（）时，应自动发出报警信号，并应自动开启制冷机房内的事故排风机。A、100ppm或150ppmB、25ppm或50ppmC、每立方米100mg或每立方米150mg
考题
根据GB 50072-2010《冷库设计规范》，速冻设备加工间内当采用氨直接蒸发的成套快速冻结装置时，在快速冻结装置（）应安装氨气浓度传感器。A、出口处的上方B、出口处的下方C、入口处的上方
考题
下列哪项不属于限制或消除麻醉蒸发器泵吸效应的方法（）A、减少蒸发室内药液上方的空间、增大旁路尺寸B、采用螺旋缠绕长而大口径空心管连到蒸发室入口处C、在蒸发室输出口处安装单向阀D、增加蒸发室出口处的阻力E、增大新鲜气流量
考题
果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结，然后在低温下进行保藏的一种加工方式，温度为（）A、-10～-12℃；B、0～-5℃ ；C、-18～-20℃；D、-8～-10℃。
考题
肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度，即结冰前沿（-5℃）向中心延伸的距离区分，则速冻是指（）。A、1Cm/hB、3Cm/hC、5Cm/hD、8Cm/h
考题
单选题肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度，即结冰前沿（-5℃）向中心延伸的距离区分，则速冻是指（）。A
1Cm/hB
3Cm/hC
5Cm/hD
8Cm/h
考题
单选题根据《冷库设计规范》（GB 50072-2010），氨制冷机房应设置氨气体浓度报警装置，当空气中氨气浓度达到（）时，应自动发出报警信号，并应自动开启制冷机房内的事故排风机。A
100ppm或150ppmB
25ppm或50ppmC
每立方米100mg或每立方米150mg
考题
单选题果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结，然后在低温下进行保藏的一种加工方式，温度为（）A
-10～-12℃；B
0～-5℃ ；C
-18～-20℃；D
-8～-10℃。
考题
单选题下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）A
速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B
速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C
速冻蔬菜都采用单体冻结D
蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
考题
单选题下列哪项不属于限制或消除麻醉蒸发器泵吸效应的方法（）A
减少蒸发室内药液上方的空间、增大旁路尺寸B
采用螺旋缠绕长而大口径空心管连到蒸发室入口处C
在蒸发室输出口处安装单向阀D
增加蒸发室出口处的阻力E
增大新鲜气流量
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