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名词解释题
快速冻结

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考题 救治冻结性冷伤病人时应快速复温。此题为判断题(对，错)。
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考题 快速冻结食品其内部组织的冰晶粗大。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 按冻结速度分类,可分为( )和慢速冻结两种。 A.一般冷藏B.快速冻结C.逐渐冷藏D.全速冷藏
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考题 冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到(　　)。A.缓慢冻结 B.急速冻结，缓慢化冻 C.快速化冻 D.先快冻结30min，再缓慢冻结 E.缓慢冻结，缓慢化冻
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考题 缓慢冻结与快速冻结的特点是什么？
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考题 根据GB 50072-2010《冷库设计规范》，速冻设备加工间内当采用氨直接蒸发的成套快速冻结装置时，在快速冻结装置（）应安装氨气浓度传感器。A、出口处的上方B、出口处的下方C、入口处的上方
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考题 （）时，冻结速度等于1～5cm/h。A、快速冻结B、中速冻结C、缓慢冻结D、均匀冻结
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考题 电信网络新型违法犯罪交易风险事件管理平台功通有哪些？（）A、紧急止付B、快速冻结C、信息共享D、快速查询
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考题 食品快速冻结的优点是什么？
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考题 冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）A、急速冻结，缓慢化冻B、快速化冻C、缓慢冻结D、先快冻结30min，再缓慢冻结E、缓慢冻结，缓慢化冻
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考题 食品冷冻应小批量进行，以使食品快速冻结。
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考题 为什么快速冻结对肉质的影响小？
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考题 肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度，即结冰前沿（-5℃）向中心延伸的距离区分，则速冻是指（）。A、1Cm/hB、3Cm/hC、5Cm/hD、8Cm/h
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考题 目前食品冻结中通常采用单体快速冻结，其简称为（）。A、IFQB、QFIC、IQFD、FQI
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考题 说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和缓慢冻结？
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考题 为什么快速冻结的食品质量优于缓慢冻结？
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考题 问答题缓慢冻结与快速冻结的特点是什么？
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考题 单选题端头井加固快速冻结施工一般采用（）作为冻结材料。A 盐水B 液氨C 液氮D 氟利昂
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考题 名词解释题快速冻结
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考题 判断题快速冻结法的冻结时间长，形成的冰晶个体小，冰晶数量多，所以在结冻时肉汁流失少。（）A 对B 错
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考题 问答题为什么快速冻结的食品质量优于缓慢冻结？
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考题 判断题快速冻结食品其内部组织的冰晶粗大。A 对B 错
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考题 单选题目前食品冻结中通常采用单体快速冻结，其简称为（）。A IFQB QFIC IQFD FQI
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考题 问答题比较缓慢冻结与快速冻的特点
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考题 问答题说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和缓慢冻结？
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考题 单选题冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。A 急速冻结，缓慢化冻B 快速化冻C 缓慢冻结D 先快冻结30min，再缓慢冻结E 缓慢冻结，缓慢化冻
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考题 单选题通过“总对总”网络查控系统对涉案账户采取“紧急止付”、（）和“封停账户”措施后，营业机构可通过“公共管理-查询-登记簿-储蓄存款（内部止付登记簿）”或“内部管理-查询-登记簿-客户服务-账户（个人司法查询/个人法律冻结/单位司法查询/单位法律冻结）”路径查询冻结信息来源。A 全部冻结B 部分冻结C 快速冻结D 临时冻结
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考题 问答题为什么快速冻结对肉质的影响小？
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