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单选题
古人喝酒时为何要“煮酒”或者“温酒”（）。
A

喝的是米酒不是白酒

B

御寒

C

讲究情趣

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考题 各种不同的佐餐酒应根据其特点进行贮藏,如()应存放低温酒库。 A、红葡萄酒、香槟酒B、朗姆酒、华香槟酒C、威士忌、白兰地D、白葡萄酒、香槟酒
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考题 续斟加温酒时,因杯中酒易冷却,酒温应保持在()温度。 A、恒温B、最高C、室内D、瓶内
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考题 酒水服务中遇到宾客饮用加温酒,服务员要随时掌握()以保证服务质量。 A、温度B、续杯C、饮用情况D、酒的颜色
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考题 为避免食用四季豆中毒,在烹调四季豆时要( )。 A、烹酒B、煮至熟透C、加糖D、泡油
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考题 制作煮牛胸口配蔬菜一般要加白兰地酒。
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考题 酒器按用途分为（）贮酒器，形制丰富，变化多样。A、煮酒器B、盛酒器C、温酒器D、饮酒器
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考题 葡萄酒的醒酒器起（）作用。A、温酒B、消散SO2C、去沉淀D、都是
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考题 古人喝完交杯酒为何要掷杯于地（）。A、为了表示心情欢乐高兴B、为占卜，以卜和谐与否C、为表以后夫妻同心
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考题 饮用黄酒时一般要温酒。
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考题 虽然自古以来就有“酒逢知己千杯少”和“一醉方休”的说法，但对于确实不会喝酒的人，不宜劝其饮酒。不会喝酒的人在宴会上可主动要一点果汁之类的饮料，说明自己不会喝酒和不能喝酒的原因，然后礼貌地拒绝并以果汁代酒。当主人向自己杯里斟酒时，可用手轻轻敲击杯的边缘，含义就是“我不喝酒，谢谢。”千万不要东躲西躲、或把酒杯翻过来放，杯里的酒可以不喝或沾一点以表示意思，但不能将酒悄悄（）。
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考题 古人喝酒时为何要“煮酒”或者“温酒”（）。A、喝的是米酒不是白酒B、御寒C、讲究情趣
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考题 制作煮蕃芫荽土豆时，应放入（）中煮制。A、盐水B、牛奶C、白葡萄酒D、布朗基础汤
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考题 煮蕃芫荽土豆时，应放入干白葡萄酒中煮制。
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考题 斋戒，古人祭祀或做重大事情前，为表虔诚，往往要沐浴更衣并忌荤，不喝酒，不吃肉。
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考题 古人喝酒时如何行酒令？
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考题 斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。A、入座时，落座后B、落座后，入座时C、进店时，入座后D、入座后，落座后
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考题 青梅煮酒论英雄时曹操和刘备吃的是什么？
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考题 商代后期，青铜器有酿酒的（），贮酒的（），贮酒备斟的（），盛酒备移的（），温酒的（），饮酒的（）和（），还有调酒的（）。
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考题 制作煮鱼虾卷红花少司要先把红花（）A、放入奶油少司内加热B、用干白葡萄酒煮C、用鱼汤煮D、用清水煮
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考题 服务员在进行（）服务时，如遇加温酒续斟时，酒温应保持最高温度。A、常规饮品B、一般酒水C、饮料酒水D、特殊酒水
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考题 温酒一般是（）的饮用方法。A、葡萄酒B、啤酒C、金酒D、黄酒
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考题 判断题斋戒，古人祭祀或做重大事情前，为表虔诚，往往要沐浴更衣并忌荤，不喝酒，不吃肉。A 对B 错
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考题 单选题古人喝完交杯酒为何要掷杯于地（）。A 为了表示心情欢乐高兴B 为占卜，以卜和谐与否C 为表以后夫妻同心
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考题 填空题商代后期，青铜器有酿酒的（），贮酒的（），贮酒备斟的（），盛酒备移的（），温酒的（），饮酒的（）和（），还有调酒的（）。
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考题 填空题虽然自古以来就有“酒逢知己千杯少”和“一醉方休”的说法，但对于确实不会喝酒的人，不宜劝其饮酒。不会喝酒的人在宴会上可主动要一点果汁之类的饮料，说明自己不会喝酒和不能喝酒的原因，然后礼貌地拒绝并以果汁代酒。当主人向自己杯里斟酒时，可用手轻轻敲击杯的边缘，含义就是“我不喝酒，谢谢。”千万不要东躲西躲、或把酒杯翻过来放，杯里的酒可以不喝或沾一点以表示意思，但不能将酒悄悄（）。
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考题 多选题在餐桌上饮酒时，哪些行为是正确的（）。A中餐常以开杯酒作为宴请开始的标志，宴席开始时，主人举杯敬所有来宾，这个时候，无论会不会喝酒，都要举杯浅酌，不宜推拒B当主人起立敬酒时，所有来宾也应起立回敬C在聚餐时，饮酒要适量D如不能喝酒，则可以在就餐前就诚恳地向同桌人说明自己不饮酒，并致以歉意，同时可以主动以茶代酒表示敬意E如果是劝人喝酒，万不可强求，如果看到亲友贪杯失态，要劝他少喝酒
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考题 问答题古人喝酒时如何行酒令？
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