考题
干燥法定量测定的食品中水分主要是指A、自由水B、结合水C、自由水和结合水D、结合水和少量挥发性物质E、自由水和少量挥发性物质
考题
按照水与土相互作用程度的强弱,可将土中水分为结合水和非结合水(自由水)两大类。()
此题为判断题(对，错)。
考题
用干燥法测定食品中水分，水分主要包括A、自由水和少量挥发性物质B、结合水C、自由水和结合水D、少量挥发性物质E、结合水和少量挥发性物质
考题
结合水是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分支之间通过化学键结合的那部分水。此题为判断题(对，错)。
考题
结合水是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分支之间通过化学键结合的那部分水。
考题
通常根据被测组分百分量，可将被测组分分成常量组分（），微量组分（）和痕量组分（）。
考题
结合水是指存在于溶质或者其他排水组分附近的与溶质分子之间通过下列哪种作用力结合的水（）A、化学键B、范德华力C、分子间吸引力D、毛细血管
考题
根据词组的整体功能和成分功能之间的关系，可将词组分为（）、（）两种。
考题
食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。A、结晶水B、机械结合水C、物理结合水D、化学结合水E、自由水
考题
食品脱水去掉水分主要为（）A、结合水B、溶解水C、自由水D、溶解水和自由水E、结合水、溶解水、自由水
考题
按照水和物料结合程度的强弱，物料中的水分可以分为：化学结合水、物理结合水、机械结合水，高岭土（Al 2O3·2SiO2·2H2O）中的水分是（）。
考题
根据与食品中非水组分之间的作用力的强弱可将结合水分成（）和（）。
考题
按照食品中的水与非水组分之间结合的关系，可将食品中的水分成（）和（）。
考题
食品中的水可分为（）和（），其中结合水又可分为（）和（）。
考题
单选题冷冻法保藏食品的有利因素在于（）A
水结冰后，食品中非水组分的浓度将比冷冻前变大B
水结冰后其体积比结冰前增加9％C
低温D
形成低共熔混合物
考题
单选题按照水和物料结合的强弱，物料中的水分可以分为三类，其中不包括（）。A
化学结合水B
物理化学结合水C
物理结合水D
机械结合水
考题
填空题按照水和物料结合程度的强弱，物料中的水分可以分为：化学结合水、物理结合水、机械结合水，高岭土（Al 2O3·2SiO2·2H2O）中的水分是（）。
考题
填空题按照食品中的水与非水组分之间的关系，可将食品中的水分成（）和（）。
考题
多选题食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。A结晶水B机械结合水C物理结合水D化学结合水E自由水
考题
单选题结合水是指存在于溶质或者其他排水组分附近的与溶质分子之间通过下列哪种作用力结合的水（）A
化学键B
范德华力C
分子间吸引力D
毛细血管
考题
单选题食品脱水去掉水分主要为（）A
结合水B
溶解水C
自由水D
溶解水和自由水E
结合水、溶解水、自由水
考题
填空题按照食品中的水与非水组分之间结合的关系，可将食品中的水分成（）和（）。
考题
填空题根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水划分为三类：自由水、亲和水和（）。
考题
填空题食品中水与非水组分之间的相互作用力主要有（）、（）、（）。
考题
单选题物料中非结合水与结合水的基本区别在于其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。A
大于；B
小于；C
等于