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单选题
食品的生物加工技术不包括（ ）。
A
发酵工程
B
酶工程
C
细胞工程
D
微波技术
E
基因工程
参考答案
参考解析
解析：
食品的生物技术包括发酵工程、酶工程、细胞工程及基因工程四个部分。
食品的生物技术包括发酵工程、酶工程、细胞工程及基因工程四个部分。
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考题
所谓转基因食品就是利用生物技术将某些生物的基因转移到其他物种中去，从而改造生物的遗传物质，使其在性质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变。以（）为直接食品或以这种生物为原料加工出来的食品都被称作转基因食品，故转基因食品又称作工程食品。
考题
食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（）A、食品接触表面的微生物B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物C、加工区域内的环境空气的微生物D、过程产品的微生物
考题
填空题食品加工技术是指应用化学、物理学、生物学、微生物学和食品工程原理等各方面的基础知识、研究食品（）利用、原辅材料选择、（）加工、包装、运输以及上述因素对食品质量（）、营养价值、安全性等方面的影响的一门科学。
考题
填空题所谓转基因食品就是利用生物技术将某些生物的基因转移到其他物种中去，从而改造生物的遗传物质，使其在性质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变。以（）为直接食品或以这种生物为原料加工出来的食品都被称作转基因食品，故转基因食品又称作工程食品。
考题
单选题（）是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科.A
微生物学B
食品生物技术C
生物技术D
绿色食品
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