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多选题
冻藏食品的冰结晶继续生长的主要原因是()。
A

物相的变化

B

温度的波动

C

蒸汽压差的存在

D

湿度的变化


参考答案

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考题 判断题食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重冰的结晶。A 对B 错

考题 判断题冻藏食品解冻时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升。A 对B 错

考题 多选题冻藏食品的冰结晶继续生长的主要原因是()。A物相的变化B温度的波动C蒸汽压差的存在D湿度的变化

考题 填空题食品冷藏温度一般是(),冻藏温度一般是()。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有()。