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单选题
四川菜离不开三椒，下列哪一项不是属于三椒（）
A

花椒

B

花椒

C

胡椒

D

椒盐

参考答案

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考题 下列何药不是乌梅丸的组成药物: A、细辛 B、当归 C、黄连 D、半夏曲 E、蜀椒 下列何药不是乌梅丸的组成药物：Ａ、细辛Ｂ、当归Ｃ、黄连Ｄ、半夏曲Ｅ、蜀椒
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考题 离不开“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜的是()。A.徽菜B.湘菜C.川菜D.粤菜
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考题 离不开“三椒”（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜的是（）。A、徽菜B、湘菜C、川菜D、粤菜
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考题 四川常见的三种：花椒，竹叶椒，野花椒。
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考题 下列属于灌木辣椒的是（）。A、朝天椒B、牛角椒C、大红袍辣椒D、墨西哥辣椒
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考题 我国普遍栽培的辣椒品种主要属（）A、圆锥椒类B、樱桃椒类C、蔟生椒类D、长椒类
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考题 川菜调味三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的比例，化出了（）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。A、咸鲜B、浓醇C、麻辣D、香鲜
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考题 “吴王悉精兵以伐越，败之夫椒。”句中“败之夫椒”的正确意思是（）。A、吴国在夫椒打败了越国B、吴国在夫椒战胜了越国C、吴国打败了夫椒D、越国打败了夫椒
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考题 辣椒的品种很多，但是（）不是辣椒的品种之一。A、灯笼椒B、花椒C、尖椒D、指天椒
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考题 鱼香味型所使用的的泡椒选用的（）A、泡青海椒B、泡“牛角”海椒C、泡小米辣椒D、泡小圆椒
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考题 关于四川菜的主要特点，以下描述不正确的是（）A、尚滋味，好辛香，味型多变，变化精妙，麻辣鲜烫，调味离不开三椒B、烹调方法划分细致，尤其精于小炒、小煎、干煸、干烧C、原料选用广泛，擅长禽畜，多用海鲜D、炒制的菜肴习惯不过油，不换锅，急火短炒，芡液现炒现兑，一锅成菜
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考题 四川菜离不开三椒，下列哪一项不是属于三椒（）A、花椒B、花椒C、胡椒D、椒盐
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考题 四川菜的最大特点是十分注重调味，多用三椒，即花椒、辣椒、胡椒，以麻辣味厚著称。（）
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考题 椒、盐瓶要在台布中心线上按（）对称摆放。A、左盐右椒B、左椒右盐C、上椒下盐D、上盐下椒
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考题 多选题下列菜肴中，属于湘菜名菜的有（）。A地三鲜B芙蓉鲫鱼C剁椒鱼头D麻婆豆腐
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考题 判断题四川菜的最大特点是十分注重调味，多用三椒，即花椒、辣椒、胡椒，以麻辣味厚著称。（）A 对B 错
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考题 多选题“吴王悉精兵以伐越，败之夫椒。”句中“败之夫椒”的正确意思是（）。A吴国在夫椒打败了越国B吴国在夫椒战胜了越国C吴国打败了夫椒D越国打败了夫椒
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考题 多选题川菜著名的“三椒”是指（）。A辣椒B花椒C胡椒D麻椒
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