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单选题
（），以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。
A

徐海菜

B

胶东菜

C

苏锡菜

D

金陵菜

参考答案

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更多 “单选题（），以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。A 徐海菜B 胶东菜C 苏锡菜D 金陵菜” 相关考题
考题 我国史籍中的饮馔文艺类书可谓比比皆是，《诗经》、《楚辞》、汉赋、唐诗、宋词、元曲都是描写饮馔的。()
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考题 器、()，既有一肴一馔与一碗一盘之间的配合，也有整桌宴馔与一席餐具饮器之间的和谐。A、味之配合B、形之配合C、食之配合D、色之配合
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考题 官府菜是古代官宦之家所制的馔肴。
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考题 “钟鼓馔玉不足贵”中的“馔”是（）A、盘子B、酒杯C、酒壶D、珠宝
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考题 宰前检出鸭瘟病鸭时，对病鸭扑杀销毁；同群鸭应急宰，胴体（）。A、销毁B、抛弃C、化制D、高温处理
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考题 下列品种的鸭中属于肉用型鸭品种的是（）。A、金定鸭B、高邮鸭C、四川麻鸭D、北京鸭
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考题 按用途的不同，鸭主要分为（）等几类。A、北京鸭、番鸭、本地鸭和蚬鸭等B、肉用型鸭、蛋用型鸭和肉蛋兼用型鸭C、北京鸭、番鸭、泥鸭、本地鸭和水鸭D、肉用型鸭、蛋用型鸭、肉蛋兼用型鸭和药用型鸭
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考题 粤菜选料的特点是“选料（），鸟兽蛇虫均可入馔”。
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考题 鸭的分档剔骨的主要部位是指（）。A、鸭头和鸭颈B、鸭架和鸭爪C、鸭腿和鸭翅D、鸭胸和鸭爪
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考题 “东坡墨鱼”属于（）菜系的特色名馔？A、广东B、淮扬C、川D、鲁
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考题 鸭瘟多发生在（）。A、雏鸭B、青年鸭C、老龄鸭D、成年鸭
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考题 生产骡鸭（半番鸭）的杂交方式有，其中以（）较好。
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考题 骡鸭是（）和家鸭杂交的后代。A、半番鸭B、番鸭C、麻鸭D、北京鸭
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考题 以茶入馔，自古有之，以下哪类茶适合茶肴“抹茶嫩菱”（）。A、红茶B、乌龙茶C、绿茶D、白茶
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考题 金陵风味一南京菜为代表，主要流行于南京地区，用（）制作的菜肴久负盛名。A、鸭B、鸡C、鱼D、豆腐
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考题 （）的古籍书中记载，是我国最早记载的食品雕刻书籍。A、《礼记•表记》B、《清异录•馔羞门》C、《周记•善夫》D、以上都不对
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考题 宫廷菜又名公馆菜，是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔，其掌厨者俗称“官厨”。
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考题 家常食馔以汤面辅以蒸馍、烙饼等为主的是（）地区。A、东北B、西北C、华北D、中原
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考题 （），以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。A、徐海菜B、胶东菜C、苏锡菜D、金陵菜
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考题 翻译：钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒。
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考题 “有酒食，先生馔，曾是以为孝乎”中“馔”的含义是指吃
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考题 鸭羽绒(已消毒，制羽绒服用)
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考题 判断题“有酒食，先生馔，曾是以为孝乎”中“馔”的含义是指吃A 对B 错
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考题 单选题宰前检出鸭瘟病鸭时，对病鸭扑杀销毁；同群鸭应急宰，胴体（）。A 销毁B 抛弃C 化制D 高温处理
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考题 判断题官府菜是古代官宦之家所制的馔肴。（ ）A 对B 错
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考题 单选题“钟鼓馔玉不足贵”中的“馔”是（）A 盘子B 酒杯C 酒壶D 珠宝
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考题 问答题翻译：钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒。
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