考题
北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。此题为判断题(对，错)。
考题
流行于今的宫廷菜主要有( )。A．北京的仿膳宫廷菜B．西安仿唐菜C．开封仿宋菜D．杭州仿宋菜
考题
官府菜又名公馆菜,典型的有()。
A.孔府菜B.谭家菜C.随园菜D.五嫂菜E.宫保菜
考题
浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜等地方菜组成。其中温州菜以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”，指的是轻盐、轻芡、重刀工。
考题
构成中国菜的主要部分是（）A、素菜B、地方风味菜C、宫廷菜D、少数民族菜
考题
红楼梦是依据《红楼梦》所记述的贾府的菜肴饮食所研制的菜肴，具有（）的特点。A、宫廷菜B、仿膳宫廷菜C、官府菜D、私家菜
考题
中国菜可分为（）、少数民族菜、宫廷菜、官府菜、素菜。
考题
（）是中国菜的重要组成部分，是具有浓厚地方风味的菜肴。A、宫廷菜B、地方菜C、官府菜D、少数民族菜
考题
山东鲁菜为（）三大系列A、宫廷菜B、孔府菜C、济南菜D、民族菜E、胶东菜
考题
北京菜所包容的类别有（）A、宫廷菜B、官府菜C、地方菜D、清真菜E、满族菜
考题
唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局
考题
官府菜又名公馆菜，典型的有（）。A、孔府菜B、谭家菜C、随园菜D、五嫂菜E、宫保菜
考题
北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。
考题
按照社会形式不同，菜系也可以分为宫廷菜、市肆菜、民间菜和（）A、清真菜B、地方菜C、汉族菜D、寺院菜
考题
（），以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。A、徐海菜B、胶东菜C、苏锡菜D、金陵菜
考题
官府菜主要有（）。A、孔府菜B、宫廷菜C、谭家菜D、段家菜E、随园菜
考题
单选题红楼梦是依据《红楼梦》所记述的贾府的菜肴饮食所研制的菜肴，具有（）的特点。A
宫廷菜B
仿膳宫廷菜C
官府菜D
私家菜
考题
判断题孔府菜素有“公馆菜”的美称，以汤菜为一大特色，奶汤蒲菜是代表作。（ ）A
对B
错
考题
多选题官府菜主要有（）。A孔府菜B宫廷菜C谭家菜D段家菜E随园菜
考题
单选题红楼菜是依据《红楼梦》所记述的贾府的肴馔饮食所研制的菜肴，具有（ ）的特点。A
宫廷菜B
仿膳宫廷菜C
官府菜D
私家菜
考题
多选题流行于今的宫廷菜主要有（）。A北京的仿膳宫廷菜B西安仿唐菜C开封仿宋菜D杭州仿宋菜
考题
单选题集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是（ ）。A
鲁菜B
川菜C
豫菜D
淮扬菜
考题
多选题北京菜所包容的类别有（）A宫廷菜B官府菜C地方菜D清真菜E满族菜
考题
判断题官府菜是古代官宦之家所制的馔肴。（ ）A
对B
错
考题
多选题山东鲁菜为（）三大系列A宫廷菜B孔府菜C济南菜D民族菜E胶东菜
考题
单选题（），以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。A
徐海菜B
胶东菜C
苏锡菜D
金陵菜