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单选题
一般情况下，新鲜肉应具备一定弹性，指压后凹陷立即（）
A

恢复平坦

B

不恢复平坦

C

仍处于凹陷状态

参考答案

参考解析
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考题 鲜片猪肉感官要求（）。A、肌肉色泽鲜红或深红，有光泽B、指压后的凹陷立即恢复C、具有鲜猪肉正常气味D、表面潮湿，粘手
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考题 一般情况下，需求的价格弹性是负值（一般情况下），需求的收入弹性是正值
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考题 变质和不新鲜的猪肉眼观的识别要点是（）。A、脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗B、外表干燥或有些粘手C、新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差D、稍微有氨味或酸味
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考题 不鲜肉的特点是（　）。 A、有一种固有的香味B、表面微湿有干膜C、肉色淡红发光D、指压时没有弹性
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考题 不新鲜肉的特点是（）。A、有一种固有的香味B、表面微湿有干膜C、肉色淡红发光D、指压时没有弹性
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