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单选题
大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）
A
维生素
B
含硫化合物
C
类黄酮
D
多酚
E
皂苷
参考答案
参考解析
解析：
大蒜和洋葱中富含硫化物，硫化物具有抗炎、抗氧化和降低胆固醇等多种生物学功能。
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考题
大蒜除含有硫醚化合物外，还含有多种糖类、氨基酸、维生素、脂类、微量元素及钙、磷等，具有多种生物活性，可增进食欲，促进胃液分泌，对防治高血脂、高血压、高血糖有益。研究发现大蒜素可抑制致癌物质亚硝胺在胃内的合成，进一步分析还发现大蒜含有丰富的硒和锗，是预防肿瘤的重要成分。不属于本段文字所反映出的信息的是（ ）。A．大蒜具有多种生物活性B．大蒜对于各类胃病具有较好的防治作用C．大蒜中具有预防肿瘤的有益成分D．大蒜对防治高血脂、高血压、高血糖有益
考题
人参含有皂苷、多糖和挥发油等多种化学成分，人参皂苷为人参的主要有效成分之一。《中国药典》以人参皂苷Rg、人参皂苷Re和人参皂苷Rb为指标成分进行质量控制。人参皂苷中具有抗溶血作用的成分是
A.A型人参皂苷
B.B型人参皂苷
C.C型人参皂苷
D.A型人参皂苷元
E.B型人参皂苷元
考题
单选题下列组合中均具有降胆固醇作用的是（）。A
芥子油苷、类胡萝卜素、多酚B
植物固醇、硫化物、皂苷C
植物血凝素、蛋白酶抑制剂、植酸D
植物雌激素、植物固醇、皂苷E
硫化物、多酚、蛋白酶抑制剂
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