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问答题
谷类加工精度越高，营养素损失就越多，影响最大的是_______和_______。

参考答案

参考解析
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更多 “问答题谷类加工精度越高，营养素损失就越多，影响最大的是_______和_______。” 相关考题
考题 谷类加工越细，维生素和膳食纤维损失越多。（ ）
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考题 谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米（面）时损失最多的营养素是A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、B族维生素和矿物质E、维生素E对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱B、油炸C、过水D、弃汤E、发酵
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考题 谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素EE.B族维生素和矿物质
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考题 加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最显著的是A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素EE．B族维生素和矿物质
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考题 谷类加工越细，营养素损失得较多的是（ ）。
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考题 谷类种子组成中位于谷类的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。A、谷皮B、糊粉层C、胚乳D、谷胚
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考题 谷类加工的目的是（）。A、改善感官性状B、提高消化吸收率C、营养素强化D、减少营养素的损失E、去除杂质
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考题 下列不是谷类加工的目的是（）。A、改善感官B、提高消化吸收C、减少营养素的损失D、增强口感E、去除杂质
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考题 谷类维生素主要分布在（）中，谷类加工越细，维生素损失越多。A、谷皮和糊粉层B、糊粉层和胚芽C、胚乳和糊粉层D、胚芽和胚乳
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考题 淘米可使水溶性维生素损失10－20％，而且淘米次数越多，浸泡时间越长，水温越高，营养素的损失越大。
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考题 下列对谷类叙述正确的有（）。A、合理加工谷类有利于使用和消化B、加工精度越高，谷类的营养价值越高C、加工精度越高，谷类的营养损失越大D、加工精度越高，谷类的感观性状越好E、“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质
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考题 谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。
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考题 用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）A、硫胺素B、核黄素C、尼克酸D、硫胺素+尼克酸
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考题 下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）。A、维生素B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物
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考题 孔和轴的加工精度越高，则其配合精度也越高。
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考题 谷类维生素主要分布于糊粉层和谷胚中，加工精度越高，维生素损失就越多。
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考题 孔和轴的加工精度越高，其配合精度就越高。
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考题 安装次数越多，则（）A、生产率越高B、精度越高C、生产率和精度越低
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考题 有关D/A正确转换精度的说法正确的是（）。A、转换时间越长转换精度越高B、功耗越高转换精度越高C、位数越多转换精度越高D、参考电压越高转换精度越高
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考题 单选题谷类种子组成中位于谷类的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。A 谷皮B 糊粉层C 胚乳D 谷胚
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考题 多选题谷类加工的目的是（）。A改善感官性状B提高消化吸收率C营养素强化D减少营养素的损失E去除杂质
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考题 单选题加工精度对谷类的（）影响最大。A 碳水化合物B 脂肪C 蛋白质D 维生素和矿物质
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考题 判断题谷类加工越细，维生素和膳食纤维损失越多。（　　）A 对B 错
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考题 多选题下列对谷类叙述正确的有（）。A合理加工谷类有利于使用和消化B加工精度越高，谷类的营养价值越高C加工精度越高，谷类的营养损失越大D加工精度越高，谷类的感观性状越好E“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质
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考题 判断题谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。A 对B 错
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考题 单选题下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）。A 维生素B 蛋白质C 脂肪D 碳水化合物
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考题 问答题谷类加工精度越高，营养素损失就越多，影响最大的是_______和_______。
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考题 单选题谷类维生素主要分布在（）中，谷类加工越细，维生素损失越多。A 谷皮和糊粉层B 糊粉层和胚芽C 胚乳和糊粉层D 胚芽和胚乳
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