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单选题
加工精度对谷类的（）影响最大。
A

碳水化合物

B

脂肪

C

蛋白质

D

维生素和矿物质

参考答案

参考解析
解析： 谷类加工:加工精度越高,糊粉层和胚芽损失越多,营养素损失越大,尤以B族维生素损失显著。
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考题 简述主轴回转精度对加工精度的影响。
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考题 叙述谷类的营养价值，并说明加工烹调对其影响？
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考题 单选题外加磨床上采用死顶尖是为了（）。A 消除顶尖孔不圆度对加工精度的影响B 消除导轨不直度对加工精度的影响C 消除工件主轴运动误差对加工精度的影响D 提高工艺系统刚度
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考题 问答题叙述谷类的营养价值，并说明加工烹调对其影响？
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考题 多选题下列对谷类叙述正确的有（）。A合理加工谷类有利于使用和消化B加工精度越高，谷类的营养价值越高C加工精度越高，谷类的营养损失越大D加工精度越高，谷类的感观性状越好E“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质
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考题 问答题简述主轴回转精度对加工精度的影响。
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考题 单选题下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）。A 维生素B 蛋白质C 脂肪D 碳水化合物
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考题 问答题谷类加工精度越高，营养素损失就越多，影响最大的是_______和_______。
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