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判断题
顺流干燥的特点是前期干燥缓慢,后期干燥强烈,制品最终水分含量较低,可达5%以下;逆流干燥的特点是前期干燥强烈,后期干燥缓慢,制品最终水分含量较高,一般不低于10%。
A

B


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考题 顺流干燥的特点是前期干燥缓慢,后期干燥强烈,制品最终水分含量较低,可达5%以下;逆流干燥的特点是前期干燥强烈,后期干燥缓慢,制品最终水分含量较高,一般不低于10%。

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考题 什么是顺流和逆流干燥?各有什么特点?什么叫气流干燥、微波干燥、喷雾干燥?各适用什么形状的食品? 

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考题 要使食品的最终水含量最低可采用顺流式干燥。

考题 问答题什么是顺流干燥、逆流干燥和混流干燥?特点如何?

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考题 判断题在干燥大批食品或干燥初期烘干大量水分时,应选用2450MHz的微波,而在干燥小批食品或在食品干燥后期时,应选择915MHz的微波。A 对B 错

考题 判断题顺流干燥的特点是前期干燥缓慢,后期干燥强烈,制品最终水分含量较低,可达5%以下;逆流干燥的特点是前期干燥强烈,后期干燥缓慢,制品最终水分含量较高,一般不低于10%。A 对B 错

考题 问答题从干燥速率曲线看,干燥基本上可分为等速干燥(水分含量高时)和降速干燥(水分含量低时),试讨论其原因。

考题 问答题什么是顺流和逆流干燥?各有什么特点?什么叫气流干燥、微波干燥、喷雾干燥?各适用什么形状的食品?

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