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判断题
举世闻名的北京烤鸭源于鲁菜。
A

对

B

错

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考题 德州扒鸡、瓦掌山瑞、淮扬狮子头、东坡肉和北京烤鸭．按顺序是鲁菜、川菜、淮扬菜、浙菜和京菜．( )
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考题 德州扒鸡，瓦掌山瑞，淮扬狮子头，东坡肉，北京烤鸭，按顺序是鲁菜、川菜、淮扬菜、浙菜、京菜。 （ ）
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考题 鲁菜即山东菜。起源于春秋战国,成形于秦汉,成熟于三国两晋南北朝时。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列四大菜系中，发源于珠江三角洲的是()A.鲁菜 B.粤菜 C.淮扬菜 D.川菜
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考题 广州烧鹅与北京烤鸭有何差异？
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考题 如何制作北京烤鸭？
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考题 鲁菜即山东菜。起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时。
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考题 不属于“鲁菜”的代表名菜的是（）。A、糖醋鲤鱼B、北京烤鸭C、德州扒鸡D、油爆海螺
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考题 举世闻名的北京烤鸭源于鲁菜。
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考题 糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）A、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜B、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜C、淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜D、粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜
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考题 鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。以下不属于经典鲁菜的是（）。A、九转大肠B、芙蓉鸡片C、鲜虾炒白菜D、夫妻肺片
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考题 北京烤鸭生坯剖口的位置在鸭子（）之间。
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考题 下列有关北京烤鸭的描述，正确的是（）A、北京烤鸭要选用，北京填鸭，这种鸭皮薄脯大，肉质细嫩B、烤制前，要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理C、现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制，对于烤制的温度要求不高D、北京烤鸭特点是色泽红润，皮脂香脆，肉质细嫩，肥而不腻
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考题 中国的“八大菜系”指：（）。“四大菜系”指（）。以风味小吃闻名的菜系是（）。鲁菜中最具特色的是（）。鲁菜是“贵”菜，（）是“富”菜。北京烤鸭属（），麻婆豆腐属（）。
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考题 公认的四大菜系是（）。A、鲁菜、川菜苏菜粤菜B、鲁菜、湘菜苏菜粤菜C、鲁菜、川菜浙菜粤菜D、鲁菜、徽菜苏菜粤菜
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考题 问答题北京烤鸭
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考题 多选题下列菜系中源于长江流域的有( )。A鲁菜B川菜C淮扬菜D粤菜E豫菜
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考题 多选题从菜系来看，麻婆豆腐、大煮干丝、脆皮乳猪、九转大肠分别属于（　　）。A淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜B川菜、浙菜、粤菜、鲁菜C川菜、淮扬菜、粤菜、鲁菜D川菜、闽菜、浙菜、鲁菜
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考题 单选题不属于“鲁菜”的代表名菜的是（）。A 糖醋鲤鱼B 北京烤鸭C 德州扒鸡D 油爆海螺
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考题 判断题鲁菜即山东菜。起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时。A 对B 错
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考题 填空题中国的“八大菜系”指：（）。“四大菜系”指（）。以风味小吃闻名的菜系是（）。鲁菜中最具特色的是（）。鲁菜是“贵”菜，（）是“富”菜。北京烤鸭属（），麻婆豆腐属（）。
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考题 多选题在四大菜系中，发源于黄河流域的菜系是（　　）。A鲁菜B川菜C淮扬菜D粤菜
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考题 单选题下列四大菜系中，发源于珠江流域的是（）A 鲁菜B 粤菜C 淮扬菜D 川菜
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考题 多选题至明清时代已形成流派的菜系是（　　）。A鲁菜、淮扬菜B鲁菜、川菜C鲁菜、粤菜D鲁菜、浙菜
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考题 多选题下列菜系中源于长江流域的有 （　　）。A鲁菜B川菜C淮扬菜D粤菜E闽菜
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考题 单选题下列有关北京烤鸭的描述，正确的是（）A 北京烤鸭要选用，北京填鸭，这种鸭皮薄脯大，肉质细嫩B 烤制前，要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理C 现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制，对于烤制的温度要求不高D 北京烤鸭特点是色泽红润，皮脂香脆，肉质细嫩，肥而不腻
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考题 单选题糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）A 鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜B 川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜C 淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜D 粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜
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