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多选题
从菜系来看,麻婆豆腐、大煮干丝、脆皮乳猪、九转大肠分别属于( )。
A
淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜
B
川菜、浙菜、粤菜、鲁菜
C
川菜、淮扬菜、粤菜、鲁菜
D
川菜、闽菜、浙菜、鲁菜
参考答案
参考解析
解析:
淮扬菜主要代表有:红烧狮子头、大煮干丝、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等;鲁菜主要代表有:九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、蟹黄鱼翅等;粤菜主要代表有:鸡烩蛇、龙虎斗、脆皮乳猪、太爷鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等;川菜主要代表有:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等;浙菜主要代表有:西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃、干菜焖肉、叫化童鸡、冰糖甲鱼、湖州干张包子等;闽菜主要代表有:佛跳墙、七星鱼丸、乌柳居、醉排骨、红糟鱼排等。
淮扬菜主要代表有:红烧狮子头、大煮干丝、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等;鲁菜主要代表有:九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、蟹黄鱼翅等;粤菜主要代表有:鸡烩蛇、龙虎斗、脆皮乳猪、太爷鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等;川菜主要代表有:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等;浙菜主要代表有:西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃、干菜焖肉、叫化童鸡、冰糖甲鱼、湖州干张包子等;闽菜主要代表有:佛跳墙、七星鱼丸、乌柳居、醉排骨、红糟鱼排等。
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考题
代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是()。A、葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝B、糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝C、糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡D、葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头
考题
多选题中国的菜系按照地域标准可分为鲁、扬、川、粤等“四大菜系”,各自的代表菜有( )。A德州扒鸡、麻婆豆腐、水煮鱼片、三蛇龙虎会B德州扒鸡、清炖狮子头、脆皮乳猪、三蛇龙虎会C糖醋黄河鲤鱼、清炖狮子头、宫宝鸡丁、脆皮乳猪D糖醋黄河鲤鱼、清炖狮子头、麻婆豆腐、水煮鱼片
考题
单选题山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是()A
葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水B
九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡C
葱烧海参、脆皮乳猪、贵妇鸡、红烧划水D
九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、红烧划水
考题
单选题下列菜肴中依次代表鲁、川、粤、闽菜系的一组是()。A
火腿炖甲鱼、东坡肉、麻辣仔鸡、佛跳墙B
葱爆海参、宫保鸡丁、烤乳猪、佛跳墙C
海红虾唇、清炖狮子头、麻婆豆腐、三蛇龙虎会D
油焖青笋、清汤燕菜、大煮干丝、炒西施舌
考题
单选题代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是()。A
葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝B
糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝C
糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡D
葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头
考题
单选题山东、江苏、福建,安徽菜的主要代表菜品依次是( )。A
葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水B
九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡C
葱烧海参、脆皮乳猪、无为熏鸭、红烧划水D
九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、无为熏鸭
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