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下列有关北京烤鸭的描述，正确的是（）
- A、北京烤鸭要选用，北京填鸭，这种鸭皮薄脯大，肉质细嫩
- B、烤制前，要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理
- C、现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制，对于烤制的温度要求不高
- D、北京烤鸭特点是色泽红润，皮脂香脆，肉质细嫩，肥而不腻
参考答案
更多 “下列有关北京烤鸭的描述，正确的是（）A、北京烤鸭要选用，北京填鸭，这种鸭皮薄脯大，肉质细嫩B、烤制前，要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理C、现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制，对于烤制的温度要求不高D、北京烤鸭特点是色泽红润，皮脂香脆，肉质细嫩，肥而不腻” 相关考题
考题
挂炉烤鸭初加工处理步骤为()。A.打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水B.掏膛、洗膛→打气→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水C.打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→灌水→晾皮D.打气→掏膛、洗膛→烫皮、打糖→挂钩→晾皮→灌水
考题
挂炉烤鸭初加工处理步骤为（）。A、打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水B、掏膛、洗膛→打气→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水C、打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→灌水→晾皮D、打气→掏膛、洗膛→烫皮、打糖→挂钩→晾皮→灌水
考题
单选题下列有关北京烤鸭的描述，正确的是（）A
北京烤鸭要选用，北京填鸭，这种鸭皮薄脯大，肉质细嫩B
烤制前，要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理C
现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制，对于烤制的温度要求不高D
北京烤鸭特点是色泽红润，皮脂香脆，肉质细嫩，肥而不腻
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