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填空题
醛类对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。乙醛()有不成熟口感,有腐败性气味和类似麦皮的不愉快苦味。

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考题 啤酒中几种主要风味(缺陷)物质的阈值是:异戊醇();乙醛();丁二酮()。

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考题 醛类对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。乙醛()有不成熟口感,有腐败性气味和类似麦皮的不愉快苦味。

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考题 醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物,对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。

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考题 ()是酵母代谢的中间产物,在醛类中,它对啤酒风味的影响是比较重要的。

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考题 单选题下列化合物不能发生坎尼扎罗反应的是()。A 糠醛B 甲醛C 乙醛D 苯甲醛

考题 单选题酿造原辅材料稻壳清蒸是为了除去()。A 甲醛B 甲醇C 糠醛D 乙醛

考题 填空题()是酵母代谢的中间产物,在醛类中,它对啤酒风味的影响是比较重要的。

考题 单选题()是啤酒发酵过程中产生的主要醛类。A 甲醛B 乙醛C 丙醛D 丁醛

考题 单选题醛类中杀菌效果最好的是()。A 聚甲醛B 甲醛C 戊二醛D 乙醛