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单选题
（）饭店应有位置合理、独具特色、格调高雅的咖啡厅，提供品质良好的自助早餐、西式正餐，咖啡厅营业时间不少于18小时。
A

五星级

B

四星级

C

三星级

D

二星级

参考答案

参考解析
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考题 下列有关五星级旅游饭店说法错误的是（）。A.有专职的门卫接待服务人员，18小时迎送宾客 B.18小时提供行李服务 C.客房彩色电视播放频道不少于16个 D.公共区域应有公共电话 E.咖啡厅营业时间不少于18小时
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考题 （）饭店应有位置合理咖啡厅。A、二星级B、四星级C、三星级D、五星级
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考题 五星级酒店咖啡厅的营业时间应不少于（）A、10小时B、12小时C、16小时D、18小时
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考题 五星级的咖啡厅营业时间不少于（）小时。A、16B、18C、20D、25
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考题 （）饭店应有位置合理、独具特色、格调高雅的咖啡厅，提供品质良好的自助早餐、西式正餐，咖啡厅营业时间不少于18小时。A、五星级B、四星级C、三星级D、二星级
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考题 西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。A、西式正餐B、西式自助C、西式早餐D、西餐风味
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考题 在饭店中营业时间最长的餐厅是（）。A、中餐厅B、西餐厅C、咖啡厅D、多功能厅
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考题 饭店（酒店、宾馆）餐饮部中营业时间最长的餐厅是（）。A、咖啡厅B、零点餐厅C、旋转餐厅D、中餐厅
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考题 咖啡厅是饭店中营业时间最长，以供应中西餐及本地小吃为主的餐厅。
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考题 （）适应于旅游饭店的各类正餐厅、宴会餐厅、咖啡厅等。A、宴会菜单B、包餐菜单C、零点菜单D、特色菜单
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考题 主要适应于饭店咖啡厅早餐和午餐高峰期的服务方式是（）。A、英式服务B、俄式服务C、法式服务D、自助式服务
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考题 咖啡厅服务迅速，营业时间长，一般早、中、晚三餐都营业。
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考题 西式早餐用餐场所主要在咖啡厅，采用自助式或零点服务。（）
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考题 （）适用于旅游饭店的各类正餐厅、风味餐厅、咖啡厅等。A、宴会菜单B、包餐菜单C、零餐菜单D、特色菜单
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考题 五星级饭店咖啡厅营业时间一般不少于（）小时。A、12B、18C、20D、24
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考题 西餐早餐一般多在（）进行。A、扒房B、自助餐厅C、咖啡厅D、小型餐厅
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考题 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）中规定五星级应有位置合理、独具特色、格调高雅的咖啡厅，提供品质良好的自助早餐、西式正餐。咖啡厅（或有一餐厅）营业时间不少于（）。A、24HB、18HC、16HD、12H
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考题 为了方便客人用餐、会客和非用餐时间段的餐饮消费，三星级以上饭店都在一楼大堂附近设置咖啡厅，它提供（）。A、小型中餐宴会B、简单西餐C、当地风味快餐D、自助餐服务
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考题 咖啡厅是旅游涉外饭店常见的西式餐厅，其特点是（）。A、主题鲜明，风格迥异B、讲究效率，轻松愉快C、餐饮结合，消费经济D、豪华享受，经典浪漫
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考题 多选题咖啡厅是旅游涉外饭店常见的西式餐厅，其特点是（）。A主题鲜明，风格迥异B讲究效率，轻松愉快C餐饮结合，消费经济D豪华享受，经典浪漫
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考题 单选题在饭店中营业时间最长的餐厅是（）。A 中餐厅B 西餐厅C 咖啡厅D 多功能厅
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考题 单选题五星级应有位置合理、独具特色、格调高雅的咖啡厅，咖啡厅营业时间不少于（）。A 16小时B 18小时C 20小时D 22小时
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考题 多选题下列关于咖啡厅释义，正确的有（）。A饭店咖啡厅是餐厅的一种类型B咖啡厅所提供的自助餐要求菜肴品种多样、类型丰富、装饰精美、温度适中C咖啡厅厨房应根据经营内容及规模配置，布局合理、设施齐备、制度健全、安全卫生D五星级饭店不设专业西餐厅，咖啡厅则要求能按照宾客需求提供正式西餐E咖啡厅通常设在饭店交通便捷，宾客容易到达的区域
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考题 判断题西式早餐用餐场所主要在咖啡厅，采用自助式或零点服务。（）A 对B 错
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考题 单选题主要适应于饭店咖啡厅早餐和午餐高峰期的服务方式是（）。A 英式服务B 俄式服务C 法式服务D 自助式服务
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考题 单选题（）适应于旅游饭店的各类正餐厅、宴会餐厅、咖啡厅等。A 宴会菜单B 包餐菜单C 零点菜单D 特色菜单
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考题 单选题西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。A 西式正餐B 西式自助C 西式早餐D 西餐风味
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