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2、下列关于脂肪消化率的说法，错误的是（）
A．植物脂肪的消化率一般高于动物脂肪
B．富含不饱和脂肪酸的脂肪消化率较高
C．黄油和奶油消化率较低
D．动物脂肪较难消化
参考答案和解析
黄油和奶油消化率较低
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考题
要全面评价脂肪的营养价值，必须考虑：( )A.必需脂肪酸含量、消化率、吸收率B.必需脂肪酸含量、脂容性维生素含量C.必需脂肪酸含量、消化率、脂容性维生素含量D.脂肪酸含量、消化率、脂容性维生素含量
考题
下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（ ）。A.不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化
B.熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%
C.不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化
D.熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右
E.动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高
考题
以下关于表现消化率与真消化率叙述正确的是（）。A、表现消化率计算值比真消化率高B、表现消化率安全系数大于真消化率C、真消化率将粪代谢略去不计D、表现消化率将内源氮略去不计E、一般多使用真消化率
考题
下列关于棕色脂肪组织的说法错误的是（）A、棕色脂肪细胞血管、神经不发达B、棕色脂肪分布在颈、肩、肩胛间区和腋窝等处C、新生儿棕色脂肪占体重的2%—5%，出生第一年开始减少D、年老并患有慢性消耗性疾病或长期饥饿时，棕色细胞又增多
考题
要全面评价脂肪的营养价值，可从三个方面进行考虑（）。A、脂肪的消化率、脂肪的熔点、必需脂肪酸的含量B、脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂肪的吸收率C、必需脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量D、脂肪酸的含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量E、必需脂肪酸含量、脂肪的熔点、维生素的含量
考题
单选题要全面评价脂肪的营养价值，可从三个方面进行考虑（）。A
脂肪的消化率、脂肪的熔点、必需脂肪酸的含量B
脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂肪的吸收率C
必需脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量D
脂肪酸的含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量E
必需脂肪酸含量、脂肪的熔点、维生素的含量
考题
多选题下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（ ）。A熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%B熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右C不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化D不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化E动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高
考题
多选题关于植物油料中脂肪的特点下列说法错误的是（）。A是有饱和脂肪酸所构成的甘油脂B较难保管C在储藏期间不易酸败变质D稳定性差
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