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食醋是以淀粉质为原料,经过酒精发酵、淀粉糖化、醋酸发酵三个主要过程及后熟陈酿而酿制成的一种酸、甜、咸、鲜诸味协调的调味品。
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考题
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考题
问答题淀粉质原料的米根霉发酵产乳酸过程是否需要原料预处理,为什么?
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