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增稠剂只有增稠的作用,并且没有营养价值。


参考答案和解析
错误
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考题 增稠剂时改善或稳定食品的()或组织状态的添加剂 。 A.物理性质B.化学性质C.营养价值D.感官性质

考题 增稠剂在西点中常用于()以及某些馅料、装饰物的制作,起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。A.混酥类甜食B.冻品类甜食C.清酥类甜品D.软式甜面包

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考题 一般植物性原料增稠()。 A.采用植物性增稠剂B.采用动物性增稠剂C.可采用植物性和动物性增稠剂D.采用其它增稠剂

考题 表面活性剂具有()、润湿、分散、增稠等作用。 A、压缩B、洗涤C、蒸馏D、萃取

考题 烧菜收稠卤汁的方法有勾芡增稠与自然增稠之分。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 烧菜收稠卤汁的方法,有______与自然增稠之分。 A.面酱增稠B.面粉增稠C.勾芡增稠D.胶粉增稠

考题 增稠剂所表现出来的作用大小则取决于(),研究食品增稠剂的结构和流变性的关系可为食品增稠剂的应用提供有力的理论依据。

考题 运动会将准时开始,除非天下雨。在以下所列情况中,表明题干断定为假的是:Ⅰ没下雨,并且运动会准时开始。Ⅱ没下雨,并且运动会没有准时开始Ⅲ下雨,并且运动会准时开始A.只有Ⅰ B.只有Ⅱ C.只有Ⅲ D.只有Ⅱ和Ⅲ E.Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ

考题 有机处理剂的主要作用有()。A、稀释作用B、降滤失作用C、润滑作用D、增稠作用

考题 由于高温分散、高温钝化作用和高温降解、高温交联作用所引起的高温胶凝、高温增稠、高温固化、高温减稠等现象,属于钻井液的()性能变化。

考题 一般植物性原料增稠()。A、采用植物性增稠剂B、采用动物性增稠剂C、可采用植物性和动物性增稠剂D、采用其它增稠剂

考题 简述增稠剂的作用。

考题 下列原料没有调理性的是()A、聚季铵盐-7 (增稠、调理剂)B、聚季铵盐-10   (增稠、调理剂)C、椰油酰胺DEA (表面活性剂、泡沫剂、亲水性稠化剂、乳化安定剂)D、 鲸蜡硬醇(鲸蜡硬脂醇:表面活性剂、乳化剂、亲水性稠化剂)

考题 增稠剂的作用是什么?

考题 聚合物驱油主要是利用其使水()的特性,从而达到提高原油采收率的目的。A、增稠降粘B、增稠增粘C、降稠增粘D、降稠降粘

考题 Na-CMC在水基钻井液中具有()作用。A、降粘B、絮凝C、乳化D、增稠

考题 增稠剂是改善或稳定食品的()或组织状态的添加剂。A、物理性质B、化学性质C、营养价值D、感官性质

考题 何时为GPRS小区重新选择考虑优先级()。A、只有当小区中没有PBCCH时B、只有当小区中存在PBCCH并且小区为C31≥0C、只有当小区存在PBCCH并且没有小区是C31≥0D、只有当小区中存在PBCCH并且服务小区C10或者有“更好”的小区E、只有当小区中存在PBCCH并且服务小区C10

考题 影响增稠剂作用效果的因素有哪些?

考题 论述影响增稠剂作用效果的因素?

考题 勾芡不仅使汤汁浓稠且与菜肴融合,菜肴味美可口,并且也有保护营养素作用。

考题 试述食品增稠剂在食品工业上的作用,并阐述影响增稠剂作用效果的因素。

考题 简述增稠剂作用。

考题 ()不是化妆品表面活性剂的作用。A、发泡B、增稠C、杀菌D、分散

考题 简述增稠剂的作用原理。

考题 问答题简述增稠剂作用。

考题 多选题有机处理剂的主要作用有()。A稀释作用B降滤失作用C润滑作用D增稠作用