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一般植物性原料增稠（）。

  • A、采用植物性增稠剂
  • B、采用动物性增稠剂
  • C、可采用植物性和动物性增稠剂
  • D、采用其它增稠剂

参考答案

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考题 头菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜肴。A、高档原料B、低档原料；C、一般原料；D、植物性原料
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考题 上浆工艺一般适合于（）原料的处理。A、动物性原料B、植物性原料C、动物性原料和植物性原料D、未涨发的干货原料
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