网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)
烧菜收稠卤汁的方法,有______与自然增稠之分。

A.面酱增稠

B.面粉增稠

C.勾芡增稠

D.胶粉增稠


参考答案

更多 “ 烧菜收稠卤汁的方法,有______与自然增稠之分。 A.面酱增稠B.面粉增稠C.勾芡增稠D.胶粉增稠 ” 相关考题
考题 离心机停车刷洗盐浆管线及增稠器后,排尽洗水,停增稠器的搅拌器。() 此题为判断题(对,错)。

考题 增稠器温度()

考题 勾芡工艺实质是一种()工艺。 A.调味B.增稠C.调色D.调香

考题 油脂加热不当会发生()及产生刺激气味等变化。 A.增稠B.水解C.增粘D.增酸价

考题 主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是______。 A.芫爆B.水爆C.汤爆D.酱爆E.红焖F.烩制

考题 增稠是烹调中利用淀粉、( )、明胶稠剂增加食品的黏度。 A.浆糊B.琼脂C.面粉D.营养粉

考题 烧菜收稠卤汁的方法有勾芡增稠与自然增稠之分。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 烧菜在收稠卤汁阶段要用______加热。 A.微火B.小火C.中火D.大火

考题 制成蓉泥的主料先不要加入( ),以防增稠,不过罗。 A.汤料B.汁料C.调料D.粉料

考题 在空胶囊壳材料中加入琼脂的目的是A.增塑B.矫味C.着色D.增稠E.防腐

考题 主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是酱爆和()。

考题 简述润眼液的增稠成分。

考题 下列原料没有调理性的是()A、聚季铵盐-7 (增稠、调理剂)B、聚季铵盐-10   (增稠、调理剂)C、椰油酰胺DEA (表面活性剂、泡沫剂、亲水性稠化剂、乳化安定剂)D、 鲸蜡硬醇(鲸蜡硬脂醇:表面活性剂、乳化剂、亲水性稠化剂)

考题 聚合物驱油主要是利用其使水()的特性,从而达到提高原油采收率的目的。A、增稠降粘B、增稠增粘C、降稠增粘D、降稠降粘

考题 勾芡工艺实质是一种()工艺。A、调味B、增稠C、调色D、调香

考题 油脂加热不当会发生()及产生刺激气味等变化。A、增稠B、水解C、增粘D、增酸价

考题 勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的()能力。A、扩散B、吸附C、渗透D、挥发

考题 预拌砂浆的稠度主要与()有关。A、可分散胶粉B、胶凝材料C、保水增稠材料D、水的加入量

考题 预拌砂浆添加剂主要品种有()。A、保水增稠材料B、可再分散胶粉C、缓凝剂D、消泡剂

考题 用于干混砂浆产品的保水增稠材料主要有()。A、纤维素醚B、淀粉醚C、砂浆稠化粉D、缓凝剂

考题 解释剪切增稠现象。

考题 请解释剪切稀释和剪切增稠的概念。

考题 名词解释题切力增稠

考题 单选题干混砂浆生产中,下列()不可以作为保水增稠材料。A 纤维素醚B 淀粉醚C 石灰D 砂浆稠化粉

考题 问答题简述切力增稠现象及其原因?

考题 多选题用于干混砂浆产品的保水增稠材料主要有()。A纤维素醚B淀粉醚C砂浆稠化粉D缓凝剂

考题 问答题解释剪切增稠现象。