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60、茶叶中的氨基酸主要是（）。

参考答案和解析
茶氨酸
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考题 茶氨酸是茶叶特有的氨基酸,占茶叶中氨基酸总量的()左右。 A、30%B、50%C、70%D、90%
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考题 茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素
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考题 茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。此题为判断题(对，错)。
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考题 茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合物,还有一些还原态的( ) A、硫化物B、叶绿素C、氨基酸D、维生素C
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考题 茶叶中的()含量直接关系到茶叶品质,尤其是茶的滋味和香气组成。 A、氨基酸B、氟C、脂多糖D、维生素
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考题 决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿素，以及产生苦味、影响口感的茶多酚、氨基酸和一些酯类物质。春天时，由于太阳光不甚强烈，所以新长出的茶树叶芽需要产生更多的叶绿素来进行光合租用，自然也就显得更绿一些。而作为发育枝条尖端的部位，“建设”细胞所需的氨基酸和酯类物质都会聚集于此，由于温度的影响，这时细胞的生长发育会比较缓慢，因而大量的提供鲜味口感的氨基酸都被积累了下来。当然，代谢不紧不慢地进行，也让茶多酚这些次生代谢产物积累在一个适合的水平上，所以这时的茶叶口感最好。 这段文字主要介绍了: A决定茶叶口感的主要因素 B氨基酸在茶树新陈代谢中的作用 C春天新茶叶品质好的原因 D温度和气候对于茶叶口感的影响
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考题 茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。
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考题 茶叶中最具特色的氨基酸是什么？
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考题 茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。A、蛋白质B、氨基酸C、茶多酚
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考题 茶叶中约有多少种对人体有益的氨基酸？（）A、13种B、26种C、39种D、52种
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考题 茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。A、苦涩B、收敛C、甜醇D、鲜爽
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考题 氨基酸是茶汤中重要滋味物质，茶叶中含量高，品质就好。
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考题 茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
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考题 茶叶中调节血脂，预防心血管疾病的活性成分主要是（）。A、茶多酚类B、氨基酸类C、维生素类D、生物碱
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考题 茶叶随着空气中湿度的增高而吸收（）A、酶B、多酚类C、水分D、氨基酸
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考题 茶叶中化学成分含量最多的是（）。A、茶多酚B、水分C、氨基酸D、咖啡碱
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考题 茶叶中具有抑菌作用的成分主要是（）。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、茶多糖
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考题 茶叶能提明目要是茶叶中的（）。A、咖啡碱B、维生素CC、茶叶酶D、维生素A
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考题 茶叶中的氨基酸种类已报道有25种，其中氨酸是含量最高，占氨基酸总量的（）以上。A、25％B、50％C、65％D、70％
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考题 茶叶中易变的化学成分主要是（）。A、叶绿素B、茶多酚C、维生素D、芳香油E、氨基酸
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考题 贵州的农产品分布，黔北主要有水稻、玉米、油菜、（）、茶叶、桑蚕等；黔中主要是水稻、玉米、油菜、烤烟、茶叶。
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考题 茶叶提神主要是茶叶中（）的作用。A、氨基酸B、维生素C、矿物质D、咖啡碱E、黄烷醇类化合物
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考题 茶叶提神主要是茶叶中的（）的作用。A、氨基酸B、维生素C、矿物质D、咖啡碱E、黄烷醇类化合物
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考题 单选题茶叶能提明目要是茶叶中的（）。A 咖啡碱B 维生素CC 茶叶酶D 维生素A
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考题 多选题茶叶提神主要是茶叶中（）的作用。A氨基酸B维生素C矿物质D咖啡碱E黄烷醇类化合物
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考题 多选题茶叶中易变的化学成分主要是（）。A叶绿素B茶多酚C维生素D芳香油E氨基酸
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考题 单选题茶叶中的涩味物质主要是（）A 蛋白质B 粗纤维素C 茶多酚D 氨基酸
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考题 多选题茶叶提神主要是茶叶中的（）的作用。A氨基酸B维生素C矿物质D咖啡碱E黄烷醇类化合物
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