考题
禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是因为()
A.禽类脂肪含量高于畜类脂肪B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C.禽类脂肪B族维生素多D.禽类脂肪矿物质高
考题
鉴别原料的新鲜度高低,一般都从原料的形态、()、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。
考题
根据禽类饲料添加的强化剂不同,蛋类品种有富碘蛋、富硒蛋和富锌蛋等。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（ ）。A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C.禽类脂肪B族维生素多D.禽类脂肪矿物质高
考题
（）是禽类重要的免疫器官，它存在于着禽类泄殖腔内。
考题
禽类的淋巴器官有（）、（）、（）和（）等构成。
考题
下面（）动物的笼箱要求是软顶子。A、走禽类B、鸣禽C、攀禽类D、猛禽类
考题
市场销售禽类和禽类产品必须提供什么证明？（市场巡查岗位）
考题
蛋的微量营养成分含量与（）等因素无关。A、品种B、饲料C、季节D、禽类的存活率
考题
下列各项中哪种职业可能感染H7N9禽流感（）A、禽类销售员B、禽类养殖者C、医生D、禽类宰杀者
考题
禽类免疫器官有哪些？位于何处？随年龄有何形态变化？
考题
鸟类按其不同的生态类群可分为许多类，比如涉禽类、陆禽类、游禽类等。翠鸟属于（）。A、鸣禽类B、游禽类C、猛禽类D、攀禽类
考题
广东名菜品种结构方面有水产品种丰富、高档原料使用较多、禽类菜品也极受重视等三个主要特点。
考题
鸟类按其不同的生态类群可分为许多类，比如涉禽类、陆禽类、游禽类等。请问翠鸟属于（）A、鸣禽类B、游禽类C、猛禽类D、攀禽类
考题
小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的胸部朝上。
考题
禽类主要指家禽，各种禽类的（）大体相似，因此，禽类的剥宰方法基本相同。A、肌肉组织B、组织结构C、体形结构D、骨骼组织
考题
下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整理的原因的是（）A、体现中国烹饪精湛刀工B、丰富禽类菜肴品种C、提高禽类的食用价值D、禽类不同部位肌肉品质不同
考题
属于禽类腌腊制品的品种是（）。A、腊鸡B、腌鸡C、烤鸡D、风鸡
考题
禽类品种的初步加工环节主要有煺毛、整理、（）。
考题
不适宜强化的食品种类有（）。A、谷类食品B、日常食用调味品C、禽类D、饮料
考题
禽类属于良种肉用禽品种的是艾维茵鸡、科尼什鸡、白洛克鸡、（）。
考题
采购规格书是以书面的形式对餐饮部要采购的食品原料等规定详尽的质量、规格等要求的企业采购书面标准。
考题
日常即时采购法适合于（）。A、新鲜肉类B、新鲜禽类C、新鲜水产海鲜D、面包
考题
禽类原料的加工标准与要求是部位准确，完整适用。
考题
以下不属于绿农产品种类有（）。A、新鲜蔬菜B、新鲜瓜果类C、活畜禽类D、粮食类（大米、高粱等）
考题
单选题鸟类按其不同的生态类群可分为许多类，比如涉禽类、陆禽类、游禽类等。翠鸟属于（）。A
鸣禽类B
游禽类C
猛禽类D
攀禽类
考题
单选题蛋的微量营养成分含量与（）等因素无关。A
品种B
饲料C
季节D
禽类的存活率