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禽类品种的初步加工环节主要有煺毛、整理、（）。

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考题 鸡类煺毛时用60～90℃的热水烫制鸡的全身，水温根据季节环境的温度和鸡的( )而定。A、品种性别B、品种产地C、大小产地D、大小老嫩
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考题 禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和( )。A、水焯B、分割C、洗涤D、水煮
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考题 信息管理的环节主要有( )。 A.信息收集B.信息加工整理C.信息传递D.信息储存E.信息使用62016年年77月试题及答案
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考题 家禽初步加工的步骤主要有宰杀、（ ）、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。A.清洁羽毛B.检验羽毛C.梳理羽毛D.烫泡煺毛
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考题 禽类品种的初步加工环节主要有______。 A.宰杀B.煺毛C.分割D.整理E.剔骨F.切配
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考题 禽类原料的初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏、水焯。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 禽类原料初步加工中主要环节是()。 A、刮磷B、煺毛C、去皮D、分割
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考题 主要用于偶蹄兽屠宰加工的过程是（）A、致昏B、煺毛C、剥皮D、去头蹄劈半
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考题 家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。
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考题 下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（）。A、放血→煺毛B、放血→去内脏C、去内脏→煺毛D、煺毛→洗涤
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考题 以下哪种煺禽毛的方法对人体无害？（）A、松香煺毛B、沥青煺毛C、热水煺毛
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考题 肉类部门主要有（）A、畜牧类B、家禽类C、调理加工类D、西式加工类
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考题 禽类原料加工步骤是：煺毛→放血→去内脏→洗涤。
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考题 下列哪种禽类的初步加工宜采用“小开”的开膛方法（）A、火鸡B、鹅C、鸭子D、鸽子
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考题 下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整理的原因的是（）A、体现中国烹饪精湛刀工B、丰富禽类菜肴品种C、提高禽类的食用价值D、禽类不同部位肌肉品质不同
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考题 活鸡的初步加工过程就是宰杀和整理的过程。
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考题 禽类原料加工步骤是（）。A、放血→煺毛→去内脏→洗涤B、煺毛→放血→去内脏→洗涤C、煺毛→放血→去骨取肉→洗涤D、放血→煺毛→去骨取肉→洗涤
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考题 新鲜鱼类初步加工的要求是：按规格品种加工，除去污物和异味，防止进一步加重污染。
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考题 禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
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考题 所谓初步热处理，就是在正式烹调之前，将初步加工整理的烹调原料放入不同的媒介物中加热。
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考题 期刊的编辑过程中，审稿之后的基本环节包括（）。A、签订出版合同、加工整理、整体设计、审定发稿、校样处理B、加工整理、整体设计、审定发稿、校样处理C、签订出版合同、加工整理、审定发稿、校样处理D、加工整理、审定发稿、排版印制
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考题 建设工程信息管理的基本环节包括（）。A、信息的收集、传递B、信息的加工、整理C、数据和信息的收集、传递D、数据和信息的加工、整理E、数据和信息的检索、存储
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考题 单选题期刊的编辑过程中，审稿之后的基本环节包括（　　）。[2007年中级真题]A 签订出版合同、加工整理、整体设计、审定发稿、校样处理B 加工整理、整体设计、审定发稿、校样处理C 签订出版合同、加工整理、审定发稿、校样处理D 加工整理、审定发稿、排版印制
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考题 单选题主要用于偶蹄兽屠宰加工的过程是（）A 致昏B 煺毛C 剥皮D 去头蹄劈半
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考题 单选题在纸质书刊加工过程中，紧跟在“书刊扫描”环节之后的是（　　）环节。A 书刊整理B 光学字符识别和校对C 版式/流式文件加工D 图像处理
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考题 单选题以下哪种煺禽毛的方法对人体无害？（）A 松香煺毛B 沥青煺毛C 热水煺毛
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考题 单选题期刊的编辑过程中，审稿之后的基本环节包括（）。A 签订出版合同、加工整理、整体设计、审定发稿、校样处理B 加工整理、整体设计、审定发稿、校样处理C 签订出版合同、加工整理、审定发稿、校样处理D 加工整理、审定发稿、排版印制
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