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果蔬在生长、发育、成熟、衰老过程中,哪些植物激素含量有规律地增长和减少,保持一种自然平衡状态,从而控制果蔬的成熟与衰老?
A.生长素
B.赤霉素
C.细胞分裂素
D.脱落酸
E.乙烯
参考答案和解析
原果胶(原果胶酶)→{果胶(果胶酶)→果胶酸(果胶酸酶)→多聚半乳糖醛酸(不溶于水、未成熟果实)→(溶于水、成熟果实)→(溶于水、衰老果实); 果胶物质含量高,果实的硬度大,耐藏性好。控制适宜的环境条件,减缓果胶向果胶酸转化的速度,延长果蔬的贮藏寿命。
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考题
判断题静电保鲜技术是通过调节电场强度,消毒灭菌,影响果蔬体内代谢酶,减少表皮色斑和果肉褐变,减缓果蔬硬度、色泽、风味、VC及氨基酸等含量的下降,降低呼吸,减少乙烯释放,从而保持果蔬外观和推迟生理后熟过程,达到延长果蔬贮期的目的。A
对B
错
考题
填空题在果蔬成熟过程中,果胶有3种形态()、()和()
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