考题
在果蔬贮藏过程中,常以()含量的变化作为鉴定贮藏效果和能否继续贮藏的标志。
A、可溶性果胶B、不溶性果胶C、糖D、碳水化合物
考题
果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。
考题
果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。
考题
果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）A、原果胶B、果胶酶C、果胶D、果胶酸
考题
果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。
考题
下列物质中对果蔬成熟与衰老起延迟作用的物质是（）A、生长素B、乙烯C、赤霉素D、细胞分裂素
考题
果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在？试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。
考题
促进果实成熟度的激素有：（）、（）；防止果蔬衰老的激素有：（）、（）、（）。
考题
果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（）A、未成熟的果实中B、成熟的果实中C、衰老的果实中。
考题
下列物质中对果蔬成熟与衰老起促进作用的物质是（）A、生长素B、乙烯C、赤霉素D、细胞分裂素
考题
在果蔬的过熟阶段，果胶物质以（）形态存在。A、原果胶B、果胶C、果胶酸D、B和C
考题
问答题为什么说延缓果蔬成熟衰老进程对延长果蔬贮藏寿命很重要？
考题
单选题在果蔬的过熟阶段，果胶物质以（）形态存在。A
原果胶B
果胶C
果胶酸D
B和C
考题
填空题果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。
考题
单选题果胶物质以果胶、果胶酸和（）三种形式存在于果蔬中。A
明胶B
原果胶C
蛋白D
脂质
考题
填空题果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。
考题
单选题下列物质中对果蔬成熟与衰老起延迟作用的物质是（）A
生长素B
乙烯C
赤霉素D
细胞分裂素
考题
单选题下列物质中对果蔬成熟与衰老起促进作用的物质是（）A
生长素B
乙烯C
赤霉素D
细胞分裂素
考题
问答题果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在？试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。
考题
单选题果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）A
原果胶B
果胶酶C
果胶D
果胶酸
考题
问答题果胶的三种形态及其与果蔬质地变化的关系？
考题
问答题简述果胶物质在果蔬成熟和衰老过程中的变化？
考题
填空题在果蔬成熟过程中，果胶有3种形态（）、（）和（）