考题
在果蔬贮藏过程中,常以()含量的变化作为鉴定贮藏效果和能否继续贮藏的标志。
A、可溶性果胶B、不溶性果胶C、糖D、碳水化合物
考题
水果脱离果树后的成熟过程()A、果蔬的呼吸作用B、果蔬的春化作用C、果蔬的后熟作用D、果蔬的老化作用E、果蔬的腐烂作用
考题
果蔬中的果胶物质以()、果胶和果胶酸三种形式存在。
考题
果蔬中的果胶物质以原果胶,果胶和果胶酸三种形式存在。
考题
果蔬中,以下不属于果胶物质存在形式的是()A、原果胶B、果胶酶C、果胶D、果胶酸
考题
果胶物质以原果胶、()和()三种状态存在于果蔬中。
考题
果蔬的最佳采收成熟度确定依据有哪些?判别果蔬成熟度的主要方法有哪些?
考题
果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在?试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。
考题
请说明果胶酶澄清苹果汁的原理。在某些食品加工中天然果胶酯酶是如何起到保护果蔬质构的作用的?
考题
在果蔬商品化处理过程中,切分能够()A、延长果蔬的贮藏寿命B、提高果蔬的商品价值C、既能提高果蔬的商品价值,又能延长果蔬的贮藏寿命。
考题
果蔬生长发育过程中,受很多植物激素的影响,其中促进果蔬成熟的激素是:()A、生长素和乙烯B、细胞分裂素和脱落酸C、乙烯。
考题
果胶物质是果蔬中重要的营养物质,果胶酸存在于()A、未成熟的果实中B、成熟的果实中C、衰老的果实中。
考题
如何确定果蔬成熟度?果蔬采收时应注意哪些问题?
考题
在果蔬的过熟阶段,果胶物质以()形态存在。A、原果胶B、果胶C、果胶酸D、B和C
考题
问答题果蔬的最佳采收成熟度确定依据有哪些?判别果蔬成熟度的主要方法有哪些?
考题
单选题在果蔬的过熟阶段,果胶物质以()形态存在。A
原果胶B
果胶C
果胶酸D
B和C
考题
判断题果蔬中的果胶物质以原果胶,果胶和果胶酸三种形式存在。A
对B
错
考题
填空题果蔬中的果胶物质以()、果胶和果胶酸三种形式存在。
考题
单选题果胶物质以果胶、果胶酸和()三种形式存在于果蔬中。A
明胶B
原果胶C
蛋白D
脂质
考题
填空题果胶物质以原果胶、()和()三种状态存在于果蔬中。
考题
问答题果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在?试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。
考题
单选题果蔬中,以下不属于果胶物质存在形式的是()A
原果胶B
果胶酶C
果胶D
果胶酸
考题
问答题果胶的三种形态及其与果蔬质地变化的关系?
考题
问答题简述果胶物质在果蔬成熟和衰老过程中的变化?