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制作面包时，可以采用添加淀粉酶的方法替代白糖的加入。

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更多 “制作面包时，可以采用添加淀粉酶的方法替代白糖的加入。” 相关考题
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考题 在PowerPoint中制作幻灯片时,需要在幻灯片中添加对象。以下添加对象的操作,错误的是()。 A.可以在幻灯片中加入文字B.可以在幻灯片中加入图片C.不可以在幻灯片中加入表格D.可以在幻灯片中加入声音、影片
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考题 制作面包时,如果盐加入过多,则下列最可能出现的现象是()。 A、体职过小B、内部组织粗糙C、表面色泽浅D、面包面团烤前塌陷
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考题 面包之所以会膨松、柔软，是因为在制作时添加了酵母。此题为判断题(对，错)。
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考题 制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→()→熟制→成形。 A.调制面坯B.调制糕浆C.加入白糖D.加入黄油
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考题 制作奶黄馅时,把鸡蛋在桶内打匀,加入(),待溶化后加入面粉。 A.鲜奶、黄油B.鲜奶、白糖C.酸奶、白糖D.黄油、白糖
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考题 面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。此题为判断题(对，错)。
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考题 制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是（　　）。 A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵 B.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造 C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活 D.淀粉酶能够促进蛋白质的水解
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考题 面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。
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考题 制作面包的原料可分为（）A、水B、添加物C、副原料D、主原料
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考题 制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。A、蛋清B、白糖C、蛋黄D、淀粉
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考题 在PowerPoint中制作幻灯片时，需要在幻灯片中添加对象。以下添加对象的操作，错误的是（）。A、可以在幻灯片中加入文字B、可以在幻灯片中加入图片C、不可以在幻灯片中加入表格D、可以在幻灯片中加入声音、影片
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考题 面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时可在配方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。
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考题 桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖时，正确的添加方法为（）。
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考题 面包之所以会膨松、柔软，是因为在制作面包时添加了酵母。
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考题 计算题：8㎏面粉制作面包皮，成本如下：面粉54.4元，白糖8元，鸡旦4.8元，牛油9元，干酵母2.5元。如果面包皮起率为188.7%，试求每千克面包皮的成本多少？
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考题 夏天天气较热，制作面包时可添加一些碎冰取代水量，使搅拌出来的面团温度较低以免发酵过度。
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考题 制作面包时，如果盐加入过多，则下列最可能出现的现象是（）。A、体积过小B、内部组织粗糙C、表面色泽浅D、面包面团烤前塌陷
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考题 用果蔬类面坯制作甜点时，可加入适量白糖、桂花酱、（）A、甜面酱B、水果汁C、味精D、可可粉
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考题 制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀，加入鲜奶、白糖，待（）再加入面粉。A、搅散后B、溶化后C、成熟后D、打发后
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考题 制作面包添加乳化剂，有助于产品品质之改善。
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考题 面包之所以会（）、柔软，是因为在制作面包时添加了酵母。A、酥松B、坚硬C、膨松D、软绵
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考题 制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶，否则成品会熟后会（）。A、味道不均匀B、不透明C、色泽发黄D、有白点
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考题 对于动火作业，可以采用不动火的方法代替而同样能够达到效果时，尽量采用替代的方法处理。
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考题 正常小麦粉中，α-淀粉酶含量很低，通常添加（）来增大面包体积，改善面包组织，减少“钥匙孔”现象。
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考题 可以采用不动火的方法替代而同样能够达到效果时，尽量采用替代的方法处理。
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考题 填空题正常小麦粉中，α-淀粉酶含量很低，通常添加（）来增大面包体积，改善面包组织，减少“钥匙孔”现象。
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考题 填空题桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖时，正确的添加方法为（）。
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