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气室的大小与蛋的新鲜程度有关，是鉴别蛋新鲜度的主要指标。

参考答案和解析
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更多 “气室的大小与蛋的新鲜程度有关，是鉴别蛋新鲜度的主要指标。” 相关考题
考题 对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。此题为判断题(对，错)。
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考题 鉴别蛋的新鲜程度的方法有()、振荡法、比重法、光照法。A.品尝法B.称重法C.熟制法D.感观法
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考题 试述如何判断应如何判断蛋的新鲜程度?
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考题 鉴别原料品质的生物指标是( )。A、农药含量B、细菌含量C、颜色D、新鲜度
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考题 蛋类的新鲜度从高到低排列应为（）A.散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋B.散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋C.贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋D.贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋
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考题 地中海膳食结构的主要特点是（　　）。A.富含植物性食物 B.食物加工程度低，新鲜度高 C.每天食用少量、适量奶酪和酸奶 D.每周食用少量、适量鱼、禽、蛋
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考题 重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋，轻度霉蛋属于（）。A、新鲜蛋B、劣质蛋C、次质蛋D、变质蛋
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考题 对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。
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考题 评定产蛋力的主要指标有产蛋量、（）和（）三个方面。
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考题 二照时，可看到胚蛋占据蛋的全部（气室除外），气室内有颈、喙的阴影，俗称“闪毛”。
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考题 将禽蛋放入不同浓度盐水中，根据蛋的沉浮情况，可以鉴别蛋是否新鲜。当蛋在比重大于（）的盐水中下沉时，一般为新鲜禽蛋。A、1.080B、1.073C、1.060
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考题 蛋的新陈可以由（）的大小来鉴别。A、蛋白B、蛋黄C、胚胎D、气室
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考题 关于鸡蛋描述正确的是（）。A、新鲜的蛋色泽鲜明，蛋壳有一层白霜B、新鲜的蛋色泽鲜明，异常光亮C、新鲜的蛋与蛋相互碰击时声音清脆D、劣质的蛋手摇动时内容物有流动感
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考题 按新鲜度不同，蛋有新鲜蛋、次质蛋、劣质蛋、变质蛋之分，其中属于次质蛋的是（）A、酪窝蛋B、血筋蛋C、散黄蛋D、流清蛋
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考题 鉴别蛋的新鲜程度一般有观感法、（）、比重法、光照法。A、品尝法B、称重法C、熟制法D、震荡法
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考题 鉴别蛋的新鲜程度，一般有4种方法：感观法、震动法、比重法、光照法。
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考题 鉴别蛋的新鲜程度一般有感官法、振荡法、品尝法、光照法。
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考题 感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度，主要从以下几个方面进行鉴定，即蛋壳状况、（）、蛋的内溶物状况、气味和滋味。A、蛋的重量B、蛋的密度C、蛋的光滑度D、蛋的粘稠度
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考题 新鲜蛋对着光线透视，气室很小，不移动，蛋内不透光，没有任何斑点和斑块。
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考题 下列说法中，不是鉴别蛋的质量方法的是（）A、鲜蛋蛋壳应清洁完整，较粗造、无裂纹。B、打开后，蛋白浓厚、澄清、透明，蛋黄凸起呈半球状、完整有韧性。C、灯光透视时，整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略见阴影，气室较小。D、蛋的表面要光滑。
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考题 鉴别蛋的新鲜度的主要标志包括气室大小、浓厚蛋白含量、（）。
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考题 蛋的气室是衡量蛋的新鲜程度的一个重要标志，在贮存过程中，蛋的气室发生（）变化。A、气室减小B、气室增大C、气室不变D、变化不定
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考题 单选题将禽蛋放入不同浓度盐水中，根据蛋的沉浮情况，可以鉴别蛋是否新鲜。当蛋在比重大于（）的盐水中下沉时，一般为新鲜禽蛋。A 1.080B 1.073C 1.060
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考题 单选题蛋的气室是衡量蛋的新鲜程度的一个重要标志，在贮存过程中，蛋的气室发生（）变化。A 气室减小B 气室增大C 气室不变D 变化不定
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考题 问答题简述蛋新鲜度的快速检验方法。
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考题 填空题鉴别蛋的新鲜度的主要标志包括气室大小、浓厚蛋白含量、（）。
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考题 填空题禽蛋的新鲜程度与蛋的比重有关，测定禽蛋比重的方法是（）。
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考题 多选题地中海膳食结构的主要特点是（　　）。A富含植物性食物B食物加工程度低，新鲜度高C每天食用少量、适量奶酪和酸奶D每周食用少量、适量鱼、禽、蛋
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