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1、揉好的赤豆糍团面团用保鲜膜包裹,放入蒸笼蒸___分钟。

A.10~20

B.20~30

C.30~40

D.40~50


参考答案和解析
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考题 饺子生还放入蒸笼,置于蒸锅上,用沸水旺火蒸约40分钟即可

考题 染色过程中,刷完颜色的部分用梳子梳理后,将染色的部位用锡纸包裹或用保鲜膜包裹,然后用宠物用皮筋将包裹好的部位紧紧扎好

考题 热水面团调制时洒冷水揉面的目的是()A、增加面团的可塑性B、便于揉团C、保证制品的造型D、防止制品发粘

考题 水调面团是用()直接拌和揉制而成的面团。

考题 下列不是用粉面团制成的制品是()A、糍饭团B、枇杷团C、千层油糕D、麻团

考题 鲜果制品完成后,应()保存。A、立即加盖保鲜膜并放入恒温冰箱B、立即加盖保鲜膜放在室温C、直接放入冷冻冰箱D、加盖保鲜膜于通风处

考题 泡发鹿茸的工艺是:将浸泡回软的茸放入盛器中,加()、葱、姜、料酒,用保鲜膜封口上笼蒸制。A、盐B、鸡汤C、味精D、老抽

考题 制作定胜糕是将松质粉团入模,再放入蒸箱内蒸()为宜。A、10分钟B、15分钟C、20分钟D、25分钟

考题 油酥面团适合()用的成熟方法。A、煮、炸B、蒸、煎C、炸、烤D、蒸、煮

考题 面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力,用“浮力”轻压面团,朝同一方向旋转。

考题 制作瑞士面团时,调制好的面团应放入()煮熟。A、冷水B、沸水C、温水D、布朗基础汤

考题 制作鹅肝酱要把鹅肝炒熟后再()。A、放入模具B、晾凉C、用锡纸包好D、用保鲜膜包好

考题 对生化膨松面团制品要掌握好蒸制前的()时间。

考题 制作棉花糕的第三步是:将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化,再加入少许枧水和()搅匀,把粉团放入模具内,足气蒸制10分钟即可。A、米粉B、米浆C、碱液D、泡打粉

考题 干贝水发的正确步骤是()。A、温水搓洗→摘去老筋→加绍兴酒浸泡→放入葱姜,上蒸笼蒸透B、摘去老筋→温水搓洗→加绍兴酒浸泡→放入葱姜,上蒸笼蒸透C、加绍兴酒浸泡→放入葱姜,上蒸笼蒸透→摘去老筋→温水搓洗D、温水搓洗→去除杂质→加绍兴酒浸泡→放入葱姜,上蒸笼蒸透

考题 蹄筋水发的正确步骤是()。A、用热水洗去油垢→开水泡→发透后用清水浸泡→加调料入蒸笼蒸B、开水泡→用热水洗去油垢→发透后用清水浸泡→加调料入蒸笼蒸C、开水泡→发透后用清水浸泡→用热水洗去油垢→加调料入蒸笼蒸D、用热水洗去油垢→开水泡→加调料入蒸笼蒸→发透后用清水浸泡

考题 蒸笼灭菌法,水沸后至少需蒸多长时间:()A、15分钟B、30分钟C、60分钟D、40分钟

考题 芥末汁制作方法。芥末粉放在碗中用清水调拌均匀,用保鲜膜封严,上蒸笼蒸(),晾晾后放人其它调料和均匀即可。A、10minB、15minC、18minD、20min

考题 用500克面粉和面蒸制肉龙。面粉要放入酵母粉,用60℃左右的温水()g和成面团。A、100B、200C、300D、400

考题 做刀削面的面团经充分揉匀、揉光后、要盖上湿布饧()分钟A、10B、20C、30D、40

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考题 单选题蒸笼灭菌法,水沸后至少需蒸多长时间()。A 15分钟B 30分钟C 60分钟

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