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水活度是指溶液或物质上面空气的蒸汽压与纯水蒸汽压之比。（）

参考答案和解析
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考题 关于相对湿度不正确的是()。 A、空气的绝对湿度和同温度下饱和空气的绝对湿度之比B、空气的含湿量和同温度下饱和空气的含湿量之比C、空气的蒸汽压和同温度下饱和空气的蒸汽压之比D、水蒸汽的容重和同温度下饱和空气的绝对湿度之比
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考题 水分活度可近似地表示为()的水蒸气压与同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。A、溶质B、溶剂C、溶液D、溶解
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考题 压力反动度是指喷嘴后与级后蒸汽压力之差和级前与级后压力之差之比。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列说法正确的是( )A、物料中的平衡水只与物料的性质有关B、物料的临界相对湿度只与物料的性质有关C、物料中自由水的多少与空气的相对湿度有关D、物料中的结合水的蒸汽压等于同温下纯水的饱和蒸汽压E、物料中的结合水是除不去的
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考题 对于理想溶液,相对挥发度α等于两个组分饱和蒸汽压之比。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 本实验中空气加热器出入口相对湿度之比等于什么?A、入口温度：出口温度。B、出口温度：入口温度。C、入口温度下水的饱和蒸汽压：出口温度下水的饱和蒸汽压。D、出口温度下水的饱和蒸汽压：入口温度下水的饱和蒸汽压。
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考题 水活度是指（）A、该食品中游离水占食品的含量B、该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商C、该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商D、该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
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考题 理想溶液中两组分的相对挥发度等于（）。A、两纯组分的饱和蒸汽压之和B、两纯组分的饱和蒸汽压之差C、两纯组分的饱和蒸汽压之比D、两纯组分的饱和蒸汽压之积
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考题 对于理想溶液,相对挥发度α等于两个组分蒸汽压之比。
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考题 产品的水分活性是指产品内游离水分的百分比，亦即物质的水蒸汽压力除以纯水蒸汽压力。
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考题 相对挥发度是指同温度下互溶的组分的挥发度之比，或两纯组分的（）之比。A、蒸汽压B、溶解度C、密度
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考题 在200克水中溶解100克乙二醇C2H6O2制取汽车用的防冻剂，试计算：  （1）已知25℃时纯水蒸汽压是3.18 Kpa，求该温度下溶液的蒸汽压； （2）溶液的正常沸点；  （3）溶液将在什么温度下凝固。
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考题 下列关于物料中水的说法正确的是（）A、物料中的平衡水只与物料的性质有关B、物料的临界相对湿度只与物料的性质有关C、物料中自由水的多少与空气的相对湿度有关D、物料中的结合水的蒸汽压等于同温下纯水的饱和蒸汽压E、物料中的结合水是除不去的
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考题 溶液中水的逸度与纯水逸度之比为（）。
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考题 对于理想溶液,相对挥发度α等于两个组分饱和蒸汽压之比。
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考题 填空题溶液中水的逸度与纯水逸度之比为（）。
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考题 多选题下列关于物料中水的说法正确的是（）A物料中的平衡水只与物料的性质有关B物料的临界相对湿度只与物料的性质有关C物料中自由水的多少与空气的相对湿度有关D物料中的结合水的蒸汽压等于同温下纯水的饱和蒸汽压E物料中的结合水是除不去的
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考题 判断题对于理想溶液,相对挥发度α等于两个组分饱和蒸汽压之比。A 对B 错
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考题 填空题物料中结合水的特点之一是其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。
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考题 判断题利用液体除湿剂吸收空气中的水蒸汽，溶液的活度系数越小表明其偏离理想溶液性质越大，其表面蒸汽压越大、除湿能力越弱。A 对B 错
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考题 填空题结合水所产生的蒸气压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。【大于，小于，等于】
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考题 判断题产品的水分活性是指产品内游离水分的百分比，亦即物质的水蒸汽压力除以纯水蒸汽压力。A 对B 错
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考题 填空题水分活度中定义为：溶液中水的逸度与（）之比值。
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考题 单选题物料中结合水的特点之一是其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。A 小于B 等于C 大于D 不确定
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考题 单选题水活度是指（）A 该食品中游离水占食品的含量B 该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商C 该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商D 该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
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考题 填空题非结合水所产生的蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压；结合水所产生的蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。
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考题 单选题物料中非结合水与结合水的基本区别在于其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。A 大于；B 小于；C 等于
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考题 填空题食品中水的蒸汽压p与纯水蒸汽压p0的比值称之为（），即食品中水分的有效浓度。
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