考题
脆皮面包具有表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满()的特点。A.浓郁焦味B.清淡麦香C.浓郁香精D.浓郁麦香
考题
在烹调时，加入较重的香辣调料，使调料的气味浓郁而突出，可以缓冲和减轻肉类的()。A、腥气味B、各种异味C、质地粗老D、膻气味
考题
南柴胡的气味是A．气微香，味微苦B．气特异，味微甘C．气香浓郁。味苦辛D．具败油气，味微苦E．气香，味淡
考题
食物发生酯化反应之后形成的物质具有( )A.香麻气味B.鲜咸滋味C.甜美滋味D.芳香气味
考题
北柴胡的气味为A.具败油气B.气微，味苦涩C.气微香，味微苦D.气特异，味涩E.气微，味苦
考题
中药北柴胡的气味为A.具败油气B.气特异，味涩C.气微，味苦涩D.气微香，味微苦E.气微，味苦
考题
麻黄的气味为A、气微，味淡B、无臭，味微苦C、气辛香，味辛辣、麻舌D、具败油气，味微苦E、气微香，味涩、微苦
考题
新鲜的面粉有正常的气味（）。A、色深B、色没C、色黄D、色白
考题
气味、颜色检验，通过货物的气味、颜色判定是否新鲜，有无变质，该方法精确度高。
考题
根据白酒风味轮的描述，下列属于发酵香的气味有（）A、酱香B、醇香C、焦香D、甜香
考题
面粉有吸收各种气体的特点。因此，保管面粉时要避免与有突出气味的原料混放，以免面粉（）异味。
考题
面粉的新鲜度的检验一般采用（）的方法来进行。A、用手感来鉴别B、用面粉的气味鉴别C、用分析仪来鉴别D、用品尝感来鉴别
考题
原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气味称为（）。A、肉香B、原香C、清香D、纯香
考题
食物发生酯化反应之后形成的物质具有（）。A、香麻气味B、鲜咸滋味C、甜美滋味D、芳香气味
考题
（）气味不属于基本气味。A、柠檬香B、恶臭C、花香D、松脂香
考题
北柴胡的气味为（）A、具败油气B、气微，味苦涩C、气微香，味微苦D、气特异，味涩E、气微，味苦
考题
单选题（）气味不属于基本气味。A
柠檬香B
恶臭C
花香D
松脂香
考题
填空题新鲜牛乳的气味由（），（），（）构成。
考题
单选题南柴胡的气味是（ ）。A
气微香，味微苦B
气特异，味微甘C
气香浓郁，味苦辛D
具败油气，味微苦E
气香，味淡
考题
判断题气味、颜色检验，通过货物的气味、颜色判定是否新鲜，有无变质，该方法精确度高。A
对B
错
考题
单选题北柴胡的气味为（）A
具败油气B
气微，味苦涩C
气微香，味微苦D
气特异，味涩E
气微，味苦
考题
单选题具腥臭异常气味的药材常采用的处理方法是（ ）。A
B
C
D
E
考题
配伍题慢性尿潴留患者新鲜排出的尿液气味是（）|慢性膀胱炎患者新鲜排出的尿液气味是（）|有机磷中毒患者新鲜排出的尿液气味是（）|糖尿病酮症酸中毒患者新鲜排出的尿液气味是（）A氨臭味B烂苹果味C大蒜味D果酱味E腥臭味