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干红/干白中,“干”指的葡萄汁中的糖需在发酵之前去除。


参考答案和解析
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考题 在“葡萄酒”商品上,下列商标不能注册的是( )A.景芝白干 B.景芝干红 C.景芝干白 D.景芝老烧

考题 罗第丘(Cote-Rotie)是什么类型的酒()。A、干红B、干白C、甜红D、甜白

考题 马贝克(Malbec)通常用于生产()。A、干红B、干白C、波特酒D、卡瓦

考题 简述二氧化硫的种类、在葡萄酒酿造中的作用?在干红和干白中的大致用量。

考题 干红葡萄酒是用()的葡萄汁发酵酿制的。A、不接触皮渣B、部分接触皮渣C、接触皮渣

考题 下列哪些工艺可以用于生产甜型葡萄酒或提高葡萄酒的糖分?() ①打断发酵 ②干化葡萄,浓缩葡萄中的糖分 ③冰冻葡萄并过滤浓缩葡萄中的糖分 ④反渗透(从葡萄汁中提出水份)提高糖度 ⑤直接添加糖分A、②③④B、①②③⑤C、②③D、①②③④

考题 在葡萄酒的各种风味中,下面哪一种葡萄酒以酸口味为主?()A、干红B、甜红C、干白

考题 鲜活海鲜与下列哪种葡萄酒是绝配?()A、清爽干白B、浓郁干白C、清淡干红D、浓郁干红

考题 1979年第一瓶()在怀来问世,标志着中国干酒的诞生。A、干白B、干红C、桃红D、香槟

考题 根据顺序原则,配餐时应该最先饮用那种葡萄酒?()A、干白B、干红C、甜白D、甜红

考题 通常酿造葡萄酒时,以下哪一种葡萄酒是带皮发酵?()A、霞多丽干白B、马尔贝克干红C、白诗南甜白D、特浓情干白

考题 干红、干白的“干”是什么意思?

考题 贝壳类美食不适合搭配下列哪种葡萄酒?()A、干白B、干型起泡C、干红

考题 如何理解干红干白的“干”?

考题 白利糖≤30的葡萄汁(包括酿酒葡

考题 葡萄酒按其颜色不同可将酒分为()。A、红、白、玫瑰红葡萄酒B、干白、干红、半干葡萄酒C、甜、半甜、干D、白、甜、红葡萄酒

考题 干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎,下列哪种方法不适合生产干啤酒()。A、提高麦汁中可发酵糖的含量B、添加酶制剂强化淀粉糖化C、选育高发酵度菌种进行发酵D、提高麦芽在原料中的比例

考题 若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种?(写出四种以上)。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒,需加入多少糖?加糖时有哪些注意事项?

考题 干红与干白葡萄酒酿制工艺在酒精发酵前的不同点是前者在破碎后需()A、渣汁的分离B、澄清C、SO2处理D、除梗

考题 干葡萄酒与半干葡萄酒的分类,依据()A、发酵方法不同B、酒中的糖含量C、酒精含量D、酒的味道

考题 单选题5000L潜在酒精含量9.5﹪的葡萄汁发酵成酒精含量12﹪干白葡萄酒,需加糖()。A 2125KgB 212.5KgC 21.25KgD 212.5g

考题 问答题如何理解干红干白的“干”?

考题 单选题葡萄酒按其颜色不同可将酒分为()。A 红、白、玫瑰红葡萄酒B 干白、干红、半干葡萄酒C 甜、半甜、干D 白、甜、红葡萄酒

考题 单选题干红与干白葡萄酒酿制工艺在酒精发酵前的不同点是前者在破碎后需()A 渣汁的分离B 澄清C SO2处理D 除梗

考题 单选题干葡萄酒与半干葡萄酒的分类,依据()A 发酵方法不同B 酒中的糖含量C 酒精含量D 酒的味道

考题 单选题干红和干白葡萄酒中的“干”字指的是什么?A 口味特殊B 葡萄干所酿C 含糖量D 酒的度数

考题 单选题干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎,下列哪种方法不适合生产干啤酒()。A 提高麦汁中可发酵糖的含量B 添加酶制剂强化淀粉糖化C 选育高发酵度菌种进行发酵D 提高麦芽在原料中的比例

考题 问答题简述二氧化硫的种类、在葡萄酒酿造中的作用?在干红和干白中的大致用量。