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【多选题】中餐点菜的“三优四忌”中“三优”指的是是中餐点菜优先考虑的菜肴,即（)。

A．有中餐特色的菜肴

B．有本地特色的菜肴

C．本餐馆的特色菜

D．价格昂贵的菜肴

参考答案和解析
职业禁忌;民族禁忌;宗教禁忌
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考题 灾难现场检伤分类中红色代表() A、第一优先B、第二优先C、第三优先D、第四优先
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考题 中餐零餐服务方式是,餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时接受点菜,食品饮料服务到桌,最后()结帐。 A、凭器皿B、凭菜肴C、凭食品D、凭帐单
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考题 中餐零点接待也称散座服务或小吃服务,零点是指客人随到随吃()。 A、预订付款B、随吃随付C、自行付款D、点菜即付
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考题 中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。 A、推销相关食品B、接受客人点菜C、安排菜品D、指定菜品
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考题 商务宴请中的点菜礼仪是体现公司形象的重要环节,点菜里面也有学问,需遵循()。A.请客人点菜B.点菜“三优”C.请老板点菜D.控制预算E.点菜“四忌”
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考题 军人就医“三优先”指的是什么？
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考题 在中餐正餐服务中，客人点菜（）分钟后，服务员应检查宾客的菜是否上齐，并及时跟催。A、10B、15C、30D、45
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考题 三优先
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考题 餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该怎么做？
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考题 以下属于中餐点菜原则的是（）A、人均一菜是较通用的规则或N+1，N+2原则B、点菜应荤素搭配，有冷有热，尽量做到全面C、点菜时询问价格，当客人面讨价还价。D、照顾来宾的口味
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考题 中餐的服务程序主要有：迎宾、引客入座、（）、点菜、上菜、（）、结账、送客。
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考题 中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。
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考题 下列选项中，属于“固定菜单”的是（）。A、中餐零点菜单B、西餐宴会菜单C、中餐宴会菜单D、鸡尾酒会菜单
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考题 无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。
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考题 按进餐的种类，中餐服务方式除团体包餐和零餐点菜服务外还包括（）。A、自助+柜台服务B、自助服务C、宴会服务D、全服务式
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考题 一般情况下，（）由领班接受客人点菜。A、零点餐厅B、中餐宴会厅C、西餐宴会厅D、扒房
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考题 中餐厅服务时如何接受点菜？
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考题 中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。A、中餐菜肴的成本B、中餐菜肴的出处C、中餐菜肴的质量标准D、中餐菜肴的涨发比率
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考题 中餐厅值台服务员在在点菜服务程序中的“点菜步骤”环节的第三环节应该是（）。A、接受点菜B、记录内容C、提供建议D、礼貌致谢
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考题 中餐点菜后（）分钟，应检查宾客菜是否上齐。A、5B、10C、15D、30
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考题 简述中餐午晚餐点菜单填写的步骤。
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考题 中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。
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考题 多选题下列关于西餐点菜服务叙述正确的是（）。A得到客人首肯后，从主宾开始依次点菜，最后为主人点菜B每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴C提供信息和建议，询问特殊需求，如牛排、羊排需几成熟D复述客人所点菜肴的内容，以便确认
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考题 单选题中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。A 中餐菜肴的成本B 中餐菜肴的出处C 中餐菜肴的质量标准D 中餐菜肴的涨发比率
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考题 多选题关于点菜正确的说法有（）。A如果客人点菜太多或太少，一定要提醒客人B客人入座后，点菜师即可递上菜单为客人点菜C若客人点了菜单上没有的菜，即刻向客人说明没有D若客人对菜肴有特别要求，应该在点菜单上注明
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考题 判断题无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。A 对B 错
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考题 判断题中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。A 对B 错
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考题 多选题以下属于中餐点菜原则的是（）A人均一菜是较通用的规则或N+1，N+2原则B点菜应荤素搭配，有冷有热，尽量做到全面C点菜时询问价格，当客人面讨价还价。D照顾来宾的口味
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