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搅拌型酸乳销售过程中出现的胀包,主要是由于产气菌如酵母菌和()等发酵所引起。

A.大肠杆菌

B.致病菌

C.霉菌

D.芽孢杆菌


参考答案和解析
大肠杆菌
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考题 搅拌型酸乳

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考题 发酵工业上最常用的是()。除了通风搅拌发酵罐外,其它型式的发酵罐如:()、()、()等。

考题 在发酵工艺控制中,主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数,其中物理参数包括()A、温度B、罐压C、搅拌转速和搅拌功率D、空气流量E、菌体接种量

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考题 判断题凝固型酸牛奶:先发酵后灌装而成,发酵后的酸乳在灌装前和灌装过程中搅碎而成粘稠组织状态。A 对B 错

考题 问答题简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。

考题 判断题搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。A 对B 错

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考题 问答题简述搅拌型酸乳的质量缺陷。

考题 填空题被现代誉为微生物学鼻祖、发酵学之父的()首次证明酒精发酵是酵母菌所引起的。

考题 填空题发酵工业上最常用的是()。除了通风搅拌发酵罐外,其它型式的发酵罐如:()、()、()等。