考题
碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类矿物质和()。A 维生素DB 维生素CC B族维生素D 维生素A
考题
小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为A、维生素AB、维生素EC、维生素CD、维生素BE、维生素D
考题
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。A、食用价值B、营养价值C、营养搭配D、营养理论
考题
碱嫩化肉类原料,损失最大的为维生素。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素EE.B族维生素和矿物质
考题
在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是( )。A.维生素B
B.维生素B
C.维生素B+烟酸
D.维生素B+烟酸
E.烟酸
考题
食物在烹饪加工时，最不容易损失的维生素是（）A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素B
考题
食物在烹饪加工时，最不容易损失的维素是（）A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素B
考题
谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B1+烟酸D、烟酸E、维生素B2+烟酸
考题
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）A、β-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙
考题
下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）。A、维生素B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物
考题
油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是（）A、蛋白质B、维生素B族C、维生素ED、铁E、钙
考题
在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪
考题
食物在烹饪中损失最大的营养素是什么？回答阐述理由
考题
烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。
考题
通常烹饪加工不会引起损失的是（）A、叶酸B、维生素CC、维生素DD、维生素E
考题
维生素C、胡萝卜素等营养素损失的突出原因是原料（）造成的。A、切配损失B、氧化损失C、切配方法不当D、加热损失
考题
烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）A、维生素AB、维生素CC、维生素B1D、维生素B2
考题
单选题食物在烹饪加工时，最不容易损失的维素是（）A
维生素AB
维生素CC
维生素DD
维生素B
考题
单选题通常烹饪加工不会引起损失的是（）A
叶酸B
维生素CC
维生素DD
维生素E
考题
问答题食物在烹饪中损失最大的营养素是什么？回答阐述理由
考题
单选题食物在烹饪加工时，最不容易损失的维生素是（）A
维生素AB
维生素CC
维生素DD
维生素B
考题
单选题烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）A
维生素AB
维生素CC
维生素B1D
维生素B2
考题
判断题烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。A
对B
错
考题
单选题谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。A
维生素B1B
维生素B2C
维生素B1+烟酸D
烟酸E
维生素B2+烟酸
考题
单选题油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是（）A
蛋白质B
维生素B族C
维生素ED
铁E
钙
考题
单选题下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）。A
维生素B
蛋白质C
脂肪D
碳水化合物