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单选题
食物在烹饪加工时，最不容易损失的维素是（）
A

维生素A

B

维生素C

C

维生素D

D

维生素B

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 营养素真实损失因子与( )有关。A.食物是否被食用B.食物购买场所C.烹饪人员的等级D.食物烹饪前后的重量
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考题 营养素真实损失因子与()有关。A.食物是否被食用B.食物购买场所C.烹饪人员等级D.食物烹饪前后的重量
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考题 在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（　　）
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考题 食物在烹饪加工时，最不容易损失的维生素是（）A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素B
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考题 食物在烹饪加工时，最不容易损失的维素是（）A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素B
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考题 含维生素VB2的食物在烹饪加工时不利于保存的加工方法是（）.A、蒸煮B、发酵C、脱水加工
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考题 烹调对食物营养价值的影响包括（）A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
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考题 维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。
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考题 营养素损失因子与（）中营养素含量有关。A、食物原料B、土壤C、烹饪食物D、加入的调味品
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考题 营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中（）含量的影响情况。A、维生素B、矿物质C、水D、膳食纤维
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考题 在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪
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考题 食物在烹饪中损失最大的营养素是什么？回答阐述理由
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考题 维生素分布在各种食物中，它们容易受（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等各种因素的影响，受到损失和破坏。
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考题 问答题食物在烹饪中损失最大的营养素是什么？回答阐述理由
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考题 单选题食物在烹饪加工时，最不容易损失的维生素是（）A 维生素AB 维生素CC 维生素DD 维生素B
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考题 多选题营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中（）含量的影响情况。A维生素B矿物质C水D膳食纤维
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考题 判断题食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（　　）A 对B 错
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考题 判断题维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。A 对B 错
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考题 单选题含维生素VB2的食物在烹饪加工时不利于保存的加工方法是（）.A 蒸煮B 发酵C 脱水加工
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考题 问答题食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些？
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考题 多选题营养素损失因子与（）中营养素含量有关。A食物原料B土壤C烹饪食物D加入的调味品
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