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维持蛋白质溶液稳定的因素
A.表面电荷
B.水化膜
C.疏水作用力
D.侧链基团
参考答案和解析
表面电荷;水化膜
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考题
关于蛋白质性质的叙述,错误的是A、受热易变性B、维持其溶液稳定的因素主要是水化膜和同种电荷C、蛋白质溶液在280nm波长处有强吸收D、蛋白质溶液在260nm波长处有强吸收E、在强酸、强碱条件下易失去生物学活性
考题
多选题蛋白质胶体水溶液的稳定因素主要是()。A蛋白质的水化作用,在蛋白质分子表面形成了水合膜B酸性或碱性溶液中,蛋白质分子带有同性电荷C疏水作用
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