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4、引起肉品腐败变质的原因包括【 】

A．自溶

B．微生物的污染

C．酸败(或称蛤败)

D．淀粉老化

参考答案和解析
微生物生长繁殖；酶活性
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考题 引起食品腐败变质的主要原因是()。A、微生物的作用;B、温度;C、湿度;D、氧气
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考题 引起食品腐败变质的主要原因是______。 A.霉菌的作用B.温度C.湿度D.氧气
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考题 引起食品腐败变质的环境因素主要包括______等。 A.温度B.湿度C.阳光D.氧气
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考题 问答题简述引起食品腐败变质的原因。
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