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如何测定食品中真正蛋白质（即不含添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质）的含量？

参考答案和解析
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考题 凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。
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考题 在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系的物质是()。 A.无机盐B.蛋白质C.脂肪D.非蛋白含氮物
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考题 采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，一般蛋白质的平均含氮量为16%，由测得的氮计算蛋白质含量时换算因子F为A、6.15B、6.25C、6.35D、6.45E、6.55
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考题 食物中的含氮物质主要是 A、脂肪B、蛋白质C、磷脂D、胆固醇E、糖
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考题 关于氮折算成蛋白质的折算系数叙述正确的有（）。 A.大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16% B.在任何生物样品中，每克氮相当于16g蛋白质（即16%×100），其折算系数为16 C.在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25 D.样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100% E.样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）÷6.25×100%
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考题 试验期某奶牛共食入日粮干物质18千克，排里粪便干物质6.4千克，日粮干物质含氮2.5%，粪便干物质中含氮1.1%，该日粮蛋白质的表观消化率为（）。
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考题 牛羊反刍动物日粮中常添加的非蛋白质含氮物是（）
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考题 在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系的物质是（）。A、无机盐B、蛋白质C、脂肪D、非蛋白含氮物
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考题 饲料中含氮物质总称：（） A、蛋白质B、粗蛋白质C、氨化物D、非蛋白氮
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考题 为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量？如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量？
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考题 蛋白质平均含氮量多少？如何根据测出的含氮量计算样品中蛋白质的含量？
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考题 饲料中含氮量乘以6.5，是饲料中的粗蛋白质，也是饲料中含氮物质的总称。
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考题 猪的饲料一般由（）四类组成。A、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料B、枝叶饲料、秸秆质饲料、有机饲料、无机饲料C、含氮饲料、含磷饲料、含钾饲料、微量元素饲料
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考题 一般测定蛋白质含量时都用含氮量乘以6.25，这一数值是如何得来的？
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考题 蛋白质的含氮量几乎是恒定的，平均含氮量为（），只要测出蛋白质含氮量，乘以（），即为蛋白质的含量。
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考题 可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（）。A、含碳有机物、氨、光B、含碳无机物、氮、氮C、含碳有机物、氨、氨D、含碳无机物、氨、氨
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考题 蛋白质的含氮量约为（）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（）即为蛋白质的含量。A、15%、6.67B、16%、6.25C、17%、6.25D、18%、5.56
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考题 蛋白质的平均含氮量为（）左右，这是（）测定蛋白质含量的依据。每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25。
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考题 蛋白质中N的含量为（），平均含氮量（）。
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考题 为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质相对量？实验中又是如何依此原理计算蛋白质含量的？
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考题 问答题为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质相对量？实验中又是如何依此原理计算蛋白质含量的？
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考题 填空题蛋白质的平均含氮量为（）左右，这是（）测定蛋白质含量的依据。每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25。
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考题 问答题为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量？如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量？
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考题 单选题蛋白质的含氮量约为（）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（）即为蛋白质的含量。A 15%、6.67B 16%、6.25C 17%、6.25D 18%、5.56
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考题 单选题饲料中含氮物质总称：（）A 蛋白质B 粗蛋白质C 氨化物D 非蛋白氮
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考题 填空题蛋白质的含氮量几乎是恒定的，平均含氮量为（），只要测出蛋白质含氮量，乘以（），即为蛋白质的含量。
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考题 单选题（）等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质，这些物质左右肉的风味，为香气的主要来源。A 糖原B 有机酸C 乳酸D 核苷酸
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考题 问答题一般测定蛋白质含量时都用含氮量乘以6.25，这一数值是如何得来的？
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