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巴斯德消毒法是指用较低温度抑制食品中微生物生长而延长其保存期的措施（）
参考答案和解析
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考题
关于医院清洁、消毒、灭菌措施的叙述，错误的是A、清洁是用清水等清除物表面的法垢、尘埃B、清洁常常是物品消毒、灭菌的前期步骤C、清洁可达到杀灭少量病原微生物的效果D、消毒是指用物理或化学方法杀灭除芽胞以外的所有病原微生物E、灭菌是指用物理或化学方法杀灭一切微生物包括芽胞
考题
下列对消毒的概念表述正确的是A．系指用物理或化学等方法杀灭或除去所有致病和非致病微生物繁殖体和芽孢的手段B．系指在任一指定物体、介质或环境中，不得存在任何活的微生物C．系指用物理或化学方法抑制微生物的生长与繁殖的手段D．系指用物理或化学方法杀灭或除去病原微生物的手段E．系指用物理或化学等方法降低病原微生物的手段
考题
以下叙述正确的是A、消毒指防止或抑制细菌生长繁殖以防污染B、防腐指杀灭和清除外环境中的病原微生物C、抑菌指用物理或化学方法杀灭微生物但不包括芽胞D、灭菌指用物理或化学方法杀灭所有微生物，包括细菌繁殖体、芽胞、真菌、病毒E、消毒指杀灭和清除外环境中的所有微生物
考题
腌制是指用（）等腌制材料处理食品原料，使其渗入食品组织内，以提高其渗透压，降低其水分活度，并有选择性地抑制微生物的活动，促进有益微生物的活动，从而防止食品的腐败，改善食品食用品质的加工方法。
考题
单选题果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是（）A
果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。B
在冷藏温度下，致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。C
在冷藏温度下，果蔬的水分散失变得缓慢。D
冷藏必须和气调保藏相结合
考题
填空题腌制是指用（）等腌制材料处理食品原料，使其渗入食品组织内，以提高其渗透压，降低其水分活度，并有选择性地抑制微生物的活动，促进有益微生物的活动，从而防止食品的腐败，改善食品食用品质的加工方法。
考题
判断题巴斯德消毒法能杀死牛奶或奶制品中存在的所有微生物。A
对B
错
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