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（2007，T6）在汤里放10克盐，要使汤的咸味尝起来刚好有差异，需要增加2克盐。根据韦伯定律，如果最初放20克盐，要使汤的咸味刚好有变化，则需要加盐（）

A．2克

B．4克

C．6克

D．8克

参考答案和解析
B
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考题 在汤里放10克盐，要使汤的咸味尝起来刚好有差异，需要增加2克盐。根据韦伯定律，如果最初放20克盐，要使汤的咸味刚好有变化，则需要加盐A ．2克 B．4A C．6克 D．8克
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考题 盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。A.营养物质B.发酵原料C.主要原料D.辅助原料
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考题 鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的,很少用盐调节咸味。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 盐煽鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制,因为在焗制时盐的咸味会渗透到鸡肉里面。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 汤的主要作用是增加菜肴的( )。A、苦味B、咸味C、鲜味D、香味
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考题 下列关于盐的说法错误的是：A.生活中的低钠盐加入了一定比例的氰化钾，其咸味较淡 B.盐又称“百味之王”，是咸味的载体，具有去腥增鲜之用 C.人体如果摄入过多的盐fen，容易产生高血压、水肿等问题 D.按来源及开采方式分类，盐可分为：井盐、海盐、湖盐等
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考题 完带汤证兼有寒湿，小腹疼痛者，宜加A、干姜、盐茴香 B、干姜、盐丁香 C、炮姜、煅龙骨 D、炮姜、盐茴香 E、干姜、杜仲
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考题 在水里放15克糖，要使水的甜味尝起来刚好有差异，需要增加3克糖。根据韦伯定律，如果最初放20克糖，要使水的甜味刚好有变化，则需要加糖A.4克 B.5克 C.6克 D.9克
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考题 制作姜盐豆子茶时，盐应（）。A、多量B、先放C、后放D、少量
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考题 白煮法汤汁中不用咸味调料，取料而不用汤。
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考题 制作鱼基础汤时，可加入适量的盐以增加口味。
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考题 盐炙时，需要后加盐水的是（）  A、知母B、泽泻C、小茴香D、黄柏
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考题 食物低盐的方法（）A、利用酸、甜、辣、麻等其它佐料来调味、减少盐用量。B、烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量。C、少用含盐高的佐料。D、可以制成腌制品。
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考题 减少钠盐摄入可有效降低血压，具体的减盐措施包括：（）A、烹调时少放食盐、酱油、鸡精、味精、黄酱、辣酱、豆瓣酱、咸菜等含盐量高的调味品，可利用酸、甜、辣、麻等其他佐料来调味B、烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量，鼓励使用低钠盐；C、日常生活中尽量少吃或不吃腌制、卤制、泡制等高盐食品，如咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜和罐头等传统食品D、在加用食盐时最好使用有计量单位的容器，如盐勺E、食用包装食品时，要注意食物标签，了解含盐量
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考题 调制蛋清浆时用少量盐，可增加原料的（）。A、黏性B、咸味C、强度D、持水性
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考题 在制作白色基础汤时不应放（）A、洋葱B、胡椒粒C、盐D、香叶
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考题 常用呈咸味的调味品有（）A、白糖B、料酒C、豆豉D、盐E、陈醋
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考题 在制汤过程中，可以加入的调料有（）。A、料酒、葱、姜、白胡椒B、料酒、盐、味精、葱、姜C、料酒、大料、葱、姜、盐D、料酒、葱、姜、盐
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考题 制作白色基础汤时不应放（）。A、洋葱B、胡椒粒C、盐D、香叶
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考题 在制汤过程中，可以加入的调料有（）A、料酒葱姜白胡椒B、料酒盐味精葱姜C、料酒大料D、盐葱姜E、料酒葱姜盐
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考题 在牛柳汁中起确定咸味作用的是（）。A、盐B、酱油C、泡红辣椒D、味精
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考题 鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调制咸味。
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考题 盐汤功效与作用
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考题 单选题在汤里放10克盐，要使汤的咸味尝起来刚好有差异，需要增加2克盐。根据韦伯定律，如果最初放20克盐，要使汤的成味刚好有变化，则需要加盐（　　）。A 2克B 4克C 6克D 8克
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考题 多选题食物低盐的方法（）A利用酸、甜、辣、麻等其它佐料来调味、减少盐用量。B烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量。C少用含盐高的佐料。D可以制成腌制品。
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考题 单选题女：我今天做的酸菜鱼怎么样？你尝了吗？男：还可以，鱼肉很鲜，如果汤里再加一点儿盐就更好了。问：男的觉得鱼怎么样？A 比较咸B 太辣了C 不太新鲜D 盐放少了
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考题 问答题盐汤功效与作用
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考题 多选题减少钠盐摄入可有效降低血压，具体的减盐措施包括：（）A烹调时少放食盐、酱油、鸡精、味精、黄酱、辣酱、豆瓣酱、咸菜等含盐量高的调味品，可利用酸、甜、辣、麻等其他佐料来调味B烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量，鼓励使用低钠盐；C日常生活中尽量少吃或不吃腌制、卤制、泡制等高盐食品，如咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜和罐头等传统食品D在加用食盐时最好使用有计量单位的容器，如盐勺E食用包装食品时，要注意食物标签，了解含盐量
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