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冰淇淋中固形物的含量是多少？

A．大于30%

B．大于40%

C．大于50%

D．大于60%

参考答案和解析
大于30%
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考题 白酒中固形物含量的测定原理：白酒经蒸发（ ）后，不挥发性物质残留于器皿中，用称量法测定。A.蒸馏B.干燥箱烘干C.马弗炉烘干D.电炉烘干
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考题 固体物分析指标规定中，规定油浆中固体含量越少越好，其中固体是指（）。A、焦块B、催化剂C、设备杂质D、硫化物
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考题 白酒中固形物是通过蒸发烘干后，不挥发性物质残留于蒸发皿中，用（）测定的。
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考题 白酒中固形物含量的测定原理：白酒经蒸发（）后，不挥发性物质残留于器皿中，用称量法测定。A、蒸馏B、干燥箱烘干C、马弗炉烘干D、电炉烘干
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考题 冷冻饮品中固形物测定时加入海砂的目的（）。A、有利于样品快速混匀B、方便检验完成后对称量瓶的清洗C、增大固形物的含量D、防止形成固体膜影响水分挥发
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考题 外加剂中固形物含量的测定是取（）试验结果的平均值。A、一次B、二次C、三次D、四次
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考题 冰淇淋制作过程中，限制SNF含量的原因是什么？
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考题 冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。A、保型性B、膨胀率C、适口性D、脂肪含量
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考题 高级冰淇淋的脂肪含量（）、总干物质含量8%～42%。
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考题 冰淇淋中的SNF含量为（）是适宜的。
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考题 液压系统工作液体的（）是指单位容积工作液体中固体颗粒污染物的含量，含量可用重量或颗粒数表示。
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考题 填空题冰淇淋的种类很多，按冰淇淋中脂肪含量，可分为（）冰淇淋、（）冰淇淋，（）冰淇淋。按硬度分有（）冰淇淋和（）冰淇淋。
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考题 填空题冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为（）冰淇淋、（）冰淇淋、植脂冰淇淋三种
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考题 判断题食品中的灰分含量反映了该食品中固形物含量的多少。A 对B 错
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考题 单选题冰淇淋和雪糕的关键区别在于（）A 冰淇淋的凝冻温度低于雪糕B 冰淇淋吃起来比雪糕柔滑细腻C 冰淇淋的外包装比雪糕精美D 冰淇淋的总干物质含量高于雪糕
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考题 问答题淤浆催化剂的活性为9000KgPE/Kgcat，淤浆催化剂中固体含量为28%，求纯固体催化剂的活性是多少KgPE/Kgcat？
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考题 单选题外加剂中固形物含量的测定是取（）试验结果的平均值。A 一次B 二次C 三次D 四次
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考题 多选题供热管道用水清（冲）洗应符合的要求有（）A冲洗应按主干线、支干线、支线分别进行B冲洗进水管的截面积不得小于被冲洗管截面积的50%C冲洗水流方向应与设计的介质流向相反D冲洗应连续进行并宜加大管道内的流量E水力冲洗应以排水水样中固形物的含量接近或等于冲洗用水中固形物的含量为合格
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考题 单选题在冰淇淋的理化指标中，中脂型冰淇淋的总固形物含量大于等于（）%。A 22.7B 35.0C 38.6D 46.5
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考题 单选题在冰淇淋的理化指标中，高脂型冰淇淋的总糖含量（以蔗糖计）大于等于（）%。A 12.6B 15.0C 15.2D 16.5
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考题 填空题冰淇淋中的SNF含量为（）是适宜的。
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考题 填空题纯蔗糖溶液的折射率随浓度升高而（）。蔗糖中固形物含量越高，折射率也越（）。
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考题 填空题高级冰淇淋的脂肪含量（）、总干物质含量8%～42%。
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