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α-淀粉酶是一种（内切）酶，产物主要是糊精和少量（）。
参考答案和解析
问题 1 答案：D问题 2 答案：E
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考题
α-淀粉酶以随机的方式作用于淀粉分子内部的α-1，4糖苷键，产生糊精、低聚糖和单糖等水解产物。对1，6糖苷键不起作用。α-淀粉酶是一种内切酶。底物为直链淀粉时，最终产物是葡萄糖和麦芽糖；底物为支链淀粉时，最终产物除葡萄糖和麦芽糖外，还有一系列α-极限糊精，含有该酶无法作用的α-1，6糖苷键。用于水解淀粉制造葡萄糖、饴糖（麦芽糖）和糊精。
考题
判断题α-淀粉酶是一种内切酶，β-淀粉酶是一种端解酶。A
对B
错
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