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判断题
淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、α-糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程。（　　）
A

对

B

错

参考答案

参考解析
解析：
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考题 水解碳水化合物的最重要的酶是A．胰多肽B．胰淀粉酶C．胰脂肪酶D．胰蛋白酶E．唾液淀粉酶
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考题 以随机方式从淀粉分子内部分水解1.4-糖苷键的酶是（）A、胃淀粉酶B、β-淀粉酶C、唾液淀粉酶D、α-淀粉酶
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考题 新生儿期不宜过早喂淀粉类食物，原因是（　）A、胰脏尚未发育B、肠管相对短，对消化淀粉类食物不利C、唾液淀粉酶不足D、胃淀粉酶含量低E、胰淀粉酶活性低
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考题 α-淀粉酶以随机的方式作用于淀粉分子内部的α-1，4糖苷键，产生糊精、低聚糖和单糖等水解产物。对1，6糖苷键不起作用。α-淀粉酶是一种内切酶。底物为直链淀粉时，最终产物是葡萄糖和麦芽糖；底物为支链淀粉时，最终产物除葡萄糖和麦芽糖外，还有一系列α-极限糊精，含有该酶无法作用的α-1，6糖苷键。用于水解淀粉制造葡萄糖、饴糖（麦芽糖）和糊精。
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考题 细嚼馒头有甜味，这是因为（）A、牙齿的咀嚼B、淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖C、淀粉有甜味D、部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖
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考题 多选题定量测定肾小球滤膜分子大小的选择性的物质有（）A不同分子量右旋糖酐B尿唾液淀粉酶C尿胰淀粉酶DAlbEγ–球蛋白
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考题 单选题以随机方式从淀粉分子内部分水解1.4-糖苷键的酶是（）A 胃淀粉酶B β-淀粉酶C 唾液淀粉酶D α-淀粉酶
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考题 单选题水解碳水化合物的最重要的酶是（）A 胰多肽B 胰淀粉酶C 胰脂肪酶D 胰蛋白酶E 唾液淀粉酶
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考题 单选题能催化淀粉分子中α－1，6糖甘键水解的酶是（　　）。A 唾液淀粉酶B 胰淀粉酶C 麦芽糖酶D α－临界糊精酶E 乳糖酶
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