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酪蛋白在中性水中溶解度较低，配制1%酪蛋白溶液时，称取酪蛋白后应先 在研磨器中加入少量碱液研磨后转移到烧杯中调回pH，再在容量瓶中定容。

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考题 用容量瓶配制溶液,操作正确的是()。 A、应在烧杯中溶解，再用容量瓶定容B、热溶液应冷却至室温后定容C、定容后溶液就算配好D、需避光的溶液应用棕色容量瓶配制
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考题 PH值4.6时沉淀的一类蛋白质为（）。A、α-酪蛋白B、乳清蛋白C、脂肪球膜蛋白D、γ-酪蛋白
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考题 牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是（）A、酪蛋白少，乳清蛋白多B、酪蛋白少，乳白蛋白多C、酪蛋白多，乳清蛋白少D、酪蛋白多，乳白蛋白少E、酪蛋白少，免疫球蛋白多
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考题 用容量瓶配制标准溶液时，操作不正确的是（）。A、应在烧杯中先溶解，再用容量瓶定容B、热溶液应冷至室温后定容C、定容后溶液就算配好D、需避光的溶液应用棕色容量瓶配制
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考题 酪蛋白酸凝固的等电点为（），酪蛋白酶凝固的等电点为PH=5.2。
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考题 酪蛋白是脱脂奶PH值在4.8凝固的蛋白。
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考题 配制一定体积、一定物质的量浓度的溶液时，下列会使配得的溶液浓度偏小的是（）A、容量瓶中原有少量蒸馏水B、溶液从烧杯转移到容量瓶中后洗涤烧杯C、定容时观察液面俯视D、定容时倒转容量瓶几次，发现凹液面最低点低于标线，再补几滴水到标线
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考题 下列关于牛乳中蛋白质的说法，不正确的是（）。A、酪蛋白是典型的磷蛋白质B、乳清蛋白约占乳蛋白的18～20％C、酪蛋白在20℃时的等电点为pH=6.4D、乳球蛋白与乳的免疫性有关
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考题 质控菌株在大豆酪蛋白消化液琼脂上保存，应___传代1次。
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考题 酪蛋白（pI=4.6）的水溶液pH为5.8，试问（1）它在溶液中带何种电荷？（2）若将溶液的pH调至4.0，它将泳向电场的哪一级？
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考题 当PH值在4.6-5.2范围时，酪蛋白就会形成沉淀，这点称为（）。
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考题 牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，（）又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。
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考题 酪蛋白酸盐及其衍生物,酪蛋白胶
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考题 酪蛋白在乳液中以（）胶体颗粒形式存在。酪蛋白的等电点为（）。
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考题 酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）
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考题 牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，钙又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。
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考题 酪蛋白不是单一的蛋白质，而是由αs-、κ-、β-和（）酪蛋白组成。A、ε-酪蛋白B、Φ-酪蛋白C、δ-酪蛋白D、γ-酪蛋白
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考题 什么是酪蛋白？酪蛋白有哪些性质？并说明酪蛋白性质的具体应用（说出2个即可）。
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考题 在牛奶中，含量最多的是（）A、酪蛋白；B、乳清蛋白；C、免疫球蛋白；
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考题 单选题酪蛋白不是单一的蛋白质，而是由αs-、κ-、β-和（）酪蛋白组成。A ε-酪蛋白B Φ-酪蛋白C δ-酪蛋白D γ-酪蛋白
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考题 填空题牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，（）又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。
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考题 填空题酪蛋白酸凝固的等电点为（），酪蛋白酶凝固的等电点为PH=5.2。
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考题 判断题酪蛋白是脱脂奶PH值在4.8凝固的蛋白。A 对B 错
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考题 填空题质控菌株在大豆酪蛋白消化液琼脂上保存，应___传代1次。
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考题 填空题牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，钙又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。
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考题 多选题PH值4.6时沉淀的一类蛋白质为（）。Aα-酪蛋白B乳清蛋白C脂肪球膜蛋白Dγ-酪蛋白
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考题 单选题牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是（）A 酪蛋白少，乳清蛋白多B 酪蛋白少，乳白蛋白多C 酪蛋白多，乳清蛋白少D 酪蛋白多，乳白蛋白少E 酪蛋白少，免疫球蛋白多
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考题 填空题酪蛋白在乳液中以（）胶体颗粒形式存在。酪蛋白的等电点为（）。
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