乳清pH值为5.9～6.6，盐酸法沉淀制造干酪素而得到的乳清称为酸乳清，其pH值为4.3～4.6。

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考题正常新鲜牛乳的PH值为(),一般酸败乳或初乳的PH值在()以下,乳房炎乳或低酸度乳PH值在()以上。

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考题电泳分离血浆清蛋白(pI=4.9)和球蛋白(pI=6.6)时，为达到分离效果最好应选择电泳缓冲液的pH值是( )A.pH 7.6 B.pH 6.6 C.pH 5.9 D.pH 4.9

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考题电泳分离血浆清蛋白（pl = 4.9)和球蛋白（pl=6.6)时，为达到分离效果最好应选择电泳缓冲液的PH值是 A. pH 7. 6 B. pH 6. 6 C. pH 5. 9 D. pH 4. 9

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考题澄清/浓缩器起作分离废水固体物的作用，浓缩/澄清器溢流清液流入清水池，在清水池加入盐酸调节废水PH值，达到PH值（）的排放要求。

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考题 pH值为2的盐酸跟pH值为12的氢氧化钠溶液等体积混合后，得到的溶液（）。A、pH=7B、pH7C、pH7D、pH=14

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考题牛乳中酪蛋白的等电点（PH值）为（）A、PH6.6B、PH5.6C、PH4.6D、PH3.6

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考题 PH值4.6时沉淀的一类蛋白质为（）。A、α-酪蛋白B、乳清蛋白C、脂肪球膜蛋白D、γ-酪蛋白

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考题正常乳的pH值的（）A、6.5－6.7B、4.6C、3.4

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考题 pH玻璃电极和SCE组成工作电池，25℃时测得pH=6.18的标液电动势是0.220V，而未知试液电动势Ex=0.186V，则未知试液pH值为（）。A、7.6B、4.6C、5.6D、6.6

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考题（）是生产干酪或干酪素的副产物A、脱脂乳B、酪蛋白C、乳糖D、乳清

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考题酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为（）时析出的蛋白质。A、5.6B、4.6C、3.6

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考题当PH值在4.6-5.2范围时，酪蛋白就会形成沉淀，这点称为（）。

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考题在20℃调节脱脂乳PH至4.6时沉淀的一类蛋白称为（）。

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考题 20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是（）A、乳清蛋白B、乳脂肪C、酪蛋白D、乳糖

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考题生产干酪或干酪素的副产物是指（）。A、脱脂乳B、酪蛋白C、乳糖D、乳清

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考题（）的副产物－乳清可以综合利用。A、干酪B、奶油C、干酪素D、稀奶油

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考题填空题对pH值酸度可用氢离子浓度负对数（pH）表示，正常新鲜牛乳的pH为（），一般酸败乳或初乳的pH在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳pH在6.8以上。

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考题填空题乳在PH4.6的等点电时，酪蛋白就凝聚沉淀，而余下的蛋白质统称为（）。

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考题填空题正常新鲜牛乳的PH值为（），一般酸败乳或初乳的PH值在（）以下，乳房炎乳或低酸度乳PH值在（）以上。

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考题单选题酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为（）时析出的蛋白质。A 5.6B 4.6C 3.6

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考题单选题20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是（）A 乳清蛋白B 乳脂肪C 酪蛋白D 乳糖

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考题填空题在20℃调节脱脂乳PH至4.6时沉淀的一类蛋白称为（）。

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考题单选题（）是生产干酪或干酪素的副产物A 脱脂乳B 酪蛋白C 乳糖D 乳清

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考题单选题生产干酪或干酪素的副产物是指（）。A 脱脂乳B 酪蛋白C 乳糖D 乳清

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考题多选题PH值4.6时沉淀的一类蛋白质为（）。Aα-酪蛋白B乳清蛋白C脂肪球膜蛋白Dγ-酪蛋白

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考题填空题当PH值在4.6-5.2范围时，酪蛋白就会形成沉淀，这点称为（）。

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考题单选题牛乳中酪蛋白的等电点（PH值）为（）A PH6.6B PH5.6C PH4.6D PH3.6

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考题单选题正常乳的pH值的（）A 6.5－6.7B 4.6C 3.4

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